Papo Secos su tvrdi i krunci spolja i mekani iznutra, kao i većina hleba koja je prvobitno bila pečena u pećima od cigle. Koriste se u sendvič stilu za Vinha D'alhos , rezane lingviše ili druge meso, a isto tako su odlične za sebe, kao supe i supe. Sviđaju mi se kako su ih narezali na pola, na tost i slathered sa puterom.
Rastući, portugalski hlebovi Rolls su bili nešto što se radujem svakom posjetu mojih djedova i djeda u New Bedfordu, Massachusetts. Jednostavno ih niste mogli naći ni na drugom mestu u to vrijeme, a još uvijek ih nije lako naći ako niste u portugalskoj zajednici. Srećom ih nije teško napraviti kod kuće!
02 od 09
Pripremite kvasac
Mešati kvasac u toplu vodu. Wendy Ponte
Postavite 1/2 šolje vode u malu staklenu ili keramičku posudu. Važno je da voda bude sobna temperatura ili nešto toplije. Nežno mešajte u 1/2 kašičice šećera i pakovanja kvasca (ne vrsta brze poraste).
Pustite da sedi neometano dok ne počne penjenje (oko 10 minuta).
03 od 09
Make a Batter
Mešanje testa. Wendy Ponte Sipajte mešavinu kvasca u veliku posudu. Polako se meša u 4 1/2 do 5 čaša brašna (brašno, belo brašno ili nebeljeno organsko brašno), kašičicu soli, još 2 šolje vode za sobnu temperaturu i 2 kašike mekog putera. Trebalo bi da imate meko testo u ovom trenutku. Ako maslac nije potpuno pomešan, ne brinite. Kada kasnije gneteš testo, on će postati inkorporiran.
Stavite testo na toplu tačku i pokrijte ga sa šankom. Ostavite to da raste oko sat vremena. Skoro će se udvostručiti.
04 od 09
Gnjejte testo
Gnježite testo. Wendy Ponte
Okrenite testo na prosarenu površinu. Sa floured rukama počnite da gnjecite još jednu čašu brašna. Mačite testo oko 10 minuta. Možda ćete trebati više ili manje od jedne čaše brašna da biste stvorili dobro testo. Trebalo bi da se oseća glatko i ne preterano lepljivo na rukama.
05 od 09
Napravite loptu testo
Pociti testo u loptice. Wendy Ponte
Prebijete gneteno testo na 12 jednaka dela. Nežno spustite ruke da biste kreirali kuglice.
Postavite kugle na lagano floured jedrilicu postavljenu na toplom mestu. Pokrijte sa još jednim kupatilom i pustite kuglice za testo da se odmara oko 30 minuta.
06 od 09
Oblik Rolls
Izravnati i oblikovati kuglice za testo. Wendy Ponte
Jednom po jedno, izjednačite svaku lopticu u obliku diska. Sa strane vaše ruke, karate-chop stil, postavite bočicu na svaki od diskova.
07 od 09
Četka sa mlekom
Oblik rolne. Wendy Ponte Svakim diskovima preklopite na pola. Zatim pomerite i okrenite svaki kraj. Četkicu ih lagano mlijekom.
08 od 09
Pripremite pećnicu
Koristite kamen pica za pecenje roleta ako možete. Wendy Ponte
Okrenite pećnicu na 425 °.
Ako imate pizu ili kamen za pečenje, ovo je zaista najbolja površina za pecenje valjaka. Na kraju ćete imati deblji, okruženi spolja i bolji ukus. U suprotnom će raditi kolačić. Stavite ovo na srednju rack u rernu.
Stavite još jednu plitku korpicu na donji nosač. Dozvolite oba tanka da se zagreju sa pećnicom.
Vreli vodu u tavanu na štednji. Ovo ćete staviti u donji pan u rernu kada stavite rolnice na pečenje. Ovo će stvoriti paru u pećnici, koja duplira efekat peći od cigle.
09 od 09
Uzmi rolse iz pećnice i uživajte!
Gotovi rolni !. Wendy Ponte
Kada se pećnica prethodno zagreva, izvadite kamen pice ili tanjir. Rasporedite oblikovane rolne na tavanu i stavite u pećnicu.
Odmah zalijte vodu sa ključanjem u donju konzolu, na dubinu od jednog inča. Zatvori vrata pećnice.
Pečemo 15 do 20 minuta dok se rolnice ne smeju na vrhu. Uklonite ih iz rerne i pustite da se odmara 15 minuta.