Amish Sourdough Rec

Prijateljski hleb, koji je poznat i kao hleb starter Amish, često se daje slično onome kako se lanac lanca deli. Ovaj recept je idealan za pekara koji žele napraviti razne vrste hleba koristeći ovo kao osnovni recept.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Rastvorite kvasac u toploj vodi.
  2. Obrišite brašno, solju, šećer i starter starih 2 čaša.
  3. Kombinujte 2 1/2 čaše i brašna soda; mešati u mešanu kiselinu. Nastavite sa dodatkom brašna od 1/2 do 1 čaša, miješajući se sa kašikom.
  4. Na lagano prosijenu površinu, gnetite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno čvrsto tijesto koje je glatko i elastično (ukupno šest do osam minuta).
  1. Oblikajte loptu i stavite u maznu posudu. Okrenite jednom da biste podmazali vrh i pokrijte čistom tkaninom ili plastičnom omotom. Podignite na toplom mestu od 1 do 1 1/2 sata, ili dok duplirate.
  2. Udari dolje i podelite testo na pola. Pokrijte i ostavite 10 minuta.
  3. Podmazati dva tepiha od 9 do 5 inča ili jedan veliki tanjir za pečenje za 6-inčne okrugle kruške. Oblikajte testo u željeni oblik. Urezane šarke u obliku slova X sa oštrim nožem. Pokrijte i pustite da poraste oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
  4. Pecite pećnicu na 400 F. Pecite lubate 35 do 40 minuta. Cool na žičanim regalima.

Starter mix se može zamrznuti i koristiti kasnije, a novi ciklus počinje nakon odmrzavanja startne mešavine. Pored toga, može se usporiti na oko polovinu normalne količine fermentacije kada se čuva u frižideru umesto na sobnoj temperaturi.

Više o hlebu prijateljstva

Ovaj Amish kremasti recept za hleb startera čini početnu mešavinu, što je a zamenjuju kvasac koji se može koristiti za proizvodnju mnogih vrsta hleba na bazi kvasca. Može napraviti Amish cimet krom, koji koristi receptor startera i dodaje ukus cimeta.

Kada je Amish napravio hleb s kruškom, to čini pet čaša. Pripremitelj drži jednu šolju da stvori novi ciklus hljeba; On ili ona onda daju preostale tri čaše prijateljima, tako da mogu napraviti svoje hlebove. Jedna šolja startera obično pravi standardni hleb. Starter hleb je poznat i kao majčinski hleb.

Postoji vremenski element za pravljenje i dijeljenje hleba prijateljskog prijateljstva Amish. Uobičajeni ciklus se zasniva na dodatku jedne šoljice šećera, brašna i mleka svakih pet dana.

Tada se hljeb peče, a drugi starter se deli desetog dana. Tokom desetodnevnog ciklusa, generiše se pet čaša početne mešavine, koja se mora koristiti za pečenje novog hleba, dijeljenje sa prijateljem ili pokretanje novog ciklusa.

Prema tradiciji, osoba ne mora da čeka 10 dana pre korišćenja jedne šolje startera; može se koristiti u svakom trenutku kao zamena kvasca. Ali upotreba u prethodnim danima može dovesti do manje količine startera na kraju ciklusa.

Da bi se sprečilo miješanje startera, uobičajeno je da se starter (sa mlekom, šećerom i brašnom) napajaju prije uklanjanja čaše za korištenje. Petodnevni ciklus pečenja zagreva starter svakog petog dana i koristi tu mešavinu tog dana kako bi pečio hleb ili dva hleba. Preostala mešavina se zatim koristi za početak sledećeg petodnevnog ciklusa fermentacije.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 17
Ukupna mast 1 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 0 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 162 mg
Ugljikohidrati 3 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 0 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)