Nema ničeg čudnijeg, ili više zadovoljnije, od velike posude vrućeg i parnog gumba. Savršeno je na hladnom danu jeseni, ili na snežnoj zimskoj noći, ili čak u ranim prolećnim večerima. Uz malo začina za creole, neke slane slanine i neke sočne škampi, ovaj recept će vas sigurno ugrejati!
Dok većina gumbosa koristi kombinaciju proteina i kobasice (tj. Kobasice i andouille kobasice , ili škampi i Chaurice kobasice, koja je slična chorizu) ovaj recept traži slaninu. Slanina veoma lepo komplicira slatkošću kozice, a začini od vrućeg sosa i krisa zaokružuju umami ukus.
Gumbo tradicionalno služi pirinačom, ali možete ga pojediti s kruhom , ili preko niskih karburških opcija, kao što je squash špageti . Možete koristiti i druge vrste pirinčanih zrna, osim srednjeg zrna, ali blago lepljivost srednje pirinča ide lepo sa ovim slatkim gumom.
Ako nemate filete u prahu (lišćari od tla), onda možete zameniti stvarne listove. Aroma neće biti toliko moćna, već mnogo suptilnija. U svakom slučaju, ostaviću vam jelo koje ćete nastaviti da se vratite!
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje bela, srednja zrna pirinač
- 6 komada slanine (seckani)
- 4 kašike maslaca
- 2 kašike brašna
- 1 veliki luk (seckano)
- 2 celerne stabljike (seckano)
- 3 karanfila od belog luka (mleveno)
- 2 kašike paprike
- 2 kašičice za kašu
- 1 kašičica vrućeg sosa
- 1 kašičica filé prašak (ili 2 lista lova)
- 3 kašike peršuna (seckana)
- 2 šolje od pilećeg čorbe (može zameniti morske plodove ili povrće)
- 1 šolja sesekljanog, konzerviranog paradajza
- 1/2 lb. sirovi škampi (oljušteni i devišani)
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Pripremite pirinač u skladu sa pravcima pakovanja.
- Dodajte slaninu u veliki pan ili holandsku pećnicu . Obavezno koristite posudu koja je dovoljno velika da se uklapa u cijeli bubanj. Kuvajte slaninu na srednjoj vrućini do smeđe i hrskave, često mešajući.
- Koristeći klešta, ispraznite slaninu sa posude i stavite na ploču sa papirom. Ostavite slaninu u slanini.
- Dodajte maslac u posudu i kuvajte dok se ne stopi.
- Dodajte brašno masnom maslacu i slaninu, brusite dok se potpuno ne kombinuje. Kuvati 10-15 minuta, često mešajući, dok se ne zatamni. Budite pažljivi da ne dozvolite brijanje bakra .
- Isecite celer, luk, beli luk i peršun u finu kocku.
- Dodajte siječenu celeru, luk i beli luk na mješavinu brašna. Kuvati još pet minuta, povremeno mešajući.
- Dodajte papriku, filé prašak (ili lovorni list), topli sos, peršun i kroglice začinjavaju se na posudu. Mešajte i vratite slaninu nazad u posudu.
- Dodajte brod i paradajz, mešajte do potpunog kombinovanja. Zatim kuvati još 10 minuta, sve dok povrće nije mekano.
- Dodaj u škampi i kuvati do roze. Uzmite sol i biber.
- Poslužite toplim pirinčem i uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 727 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 148 mg |
| Natrijum | 1,221 mg |
| Ugljikohidrati | 112 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 28 g |