Kako sušiti Morels (pečurke)

3 jednostavna načina sušenja pečuraka kod kuće

Morels imaju kratku sezonu - često samo nekoliko nedelja u nekim oblastima, a nekoliko godina se nikad ne dogodi. Očuvajte ove oluje iz proleća (ili leta, zavisno od vaše klime) sušenjem. Kao što je prikazano u nastavku, super je lako sušiti još više kod kuće. Nakon sušenja, jednostavno ih ponovo hidrirate (pogledajte dole za uputstva) za upotrebu u Sautéed Morels ili Morel Risotto .

Pre nego što ih osušite, treba ih očistiti, a morels zahtevaju malo više čišćenja od većine pečuraka .

Jednostavno prevlačenje sa vlažnim peškirima nećete moći da izvadite iz sunđerastih strana morel gljiva. Započnite sa hladnom vodom, potopite morelove i podignite morels iz vode (ostavljajući bilo kakav pesak iza). Dobro iscedite i osušite sa papirnim peškirima ili čistim kuhinjskim peškirima. (Za više detalja pogledajte kako da čistite Morels .)

Metod 1: Kako Air-Dry Morels

Navucite iglu igle velike igle ili igle za iglu sa pamučnim navojem od pamuka, navojom dugmeta za kaput ili staromodnom neobveznom i neproziranom zubnom nitom . Čitav niz čiča u dužini, čvorovi na svakom kraju morel gljive da bi ih zadržali i ostavljajući najmanje 1/2 inča između svakog morel-a, tako da može da kruži vazduh oko svake gljive. Obrišite strune morels na hladnom, suvom mestu dok ne budu potpuno suvi i krhki, najmanje 2 dana i do nedelje.

Metod 2: Kako se sušiti sa pećnicom

U rerni možete sušiti morel ako možete da ga podesite na 140F ili manje (ne želite da ih zapravo kuvate).

Postavite držače za hlađenje na ploče za pečenje i uredite očišćene šarže na rashladnim nosačima. Ili, uklonite nosače iz pećnice i koristite navlake za navlake, navoj za dugme sa kapuljačom ili ne-voštani zubni nož za pričvršćivanje stabljika do ramena za pećnicu, tako da se šarene visi sa nosača. Podesite ramove u pećnicu.

Bez obzira da li postavljate krpice na rashladne rakete ili ih vise držite iz ramena za pećnicu, ugrejte pećnicu na 130F do 140F i pustite da sedite dok ne budu potpuno suve i krute, oko 8 sati.

Metod 3: Kako sušiti Morels u prehrambenom dehidratoru

Bolje se suši u dehidratorima. Postavite ih u jedan sloj na stalci. Postavite dehidrator na 110F i osušite oko 10 sati.

Kako čuvati Sušeni Morels

Potpuno osušeni lonci mogu se čuvati u ambijentalnim kontejnerima na sobnoj temperaturi do 6 meseci. Za duže skladištenje držite ih u zamrzivaču.

Kako Rehidrirati Sušeni Morels

Sušeni orah lako se rehidriraju. Jednostavno stavite količinu koju želite koristiti u posudu i pokrijte vodom. Pustite da sedite dok se nećete meke i podložne oko 20 minuta. Rezervirajte tečnost za ispuštanje koja se koristi u posudi kojeg kuvate ili koristite kao skok za početak pravljenja vegetarijanske čorbe ako želite.

Za rižota i testenine sosove , možda ćete želeti da namočite morel u vrelu vodu - to će izvući više uljane ukusa u tečnost, koju možete koristiti u rižotu ili sosu.