Arroz con leche je jedan od najstarijih i najpopularnijih španskih deserta .
Bukvalno preveden, arroz con leche znači pirinač sa mlijekom, ali ustvari je debeo pirinač pirinča koji svako čini nešto drugačije.
Većina recepata zove se za lignje i cimetove štapove, a drugi dodaju alkohol, dodatne začine, narandžastu kore i čak sloj karameliziranog šećera na vrhu.
Ovaj klasični arroz con leche recept služi u domaćinstvima širom Španije. Bogat je i sladak dodirom limuna. To je vrlo jednostavan recept i može se servirati toplo ili hladno. Ostaci su odlični za doručak.
Na kraju ovog recepta pojavljuje se veza sa ukusnom varijacijom iz regije Asturija.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje vode
- 1 ½ šolje srednjeg zrna ili bisernog pirinča
- 2 šolje celog mleka
- 1/2 šolje šećera
- 2 unce bezalnog putera ili margarina
- 1
- cimet štapić
- Korijena 1/2 limuna
- 1 do 2 kašičice mlete cimeta (opciono)
Kako to učiniti
- Sipajte vodu u veliku posudu i dovedite do vrela. Kada počne da vreo, dodajte pirinač. Smanjite toplotu na srednji nivo i utopite oko 10 minuta. Isključite gorionik i dozvolite da pirinač sedi u posudu vode.
- Sipajte mleko u drugu veliku posudu i dodajte šećer. Okrenite gorionik na srednju nisku toplotu. Mešajte dok se šećer ne razbije.
- Dajte mleko u vrelu srednju vrelinu, pazite da se ne prevrne. Dok čekate da mleko zavari, ispraznite vodu sa pirinča.
- Kada se mleko ukrije, dodajte ispušteni pirinač, puter, cimet palač i limunov piling. Dozvolite nežno kuvajte oko 15 do 20 minuta, dok riž nije mekan. Skinite štapić cimeta i limuna.
- Uklonite sa vrućine i pourirajte pirinač sa pirinčem u posluživanje. Posuti vrhom cimetom. Dozvolite da se hladi 15 minuta pre nego što posluži, jer smeša zadržava mnogo toplote.
- Arroz con leche se može poslužiti toplo ili hladno. Ako želite da ga hladite, dozvolite da se pirinška smeša ohladi u poslužavnoj posudi u trajanju od 20 minuta, a zatim da se hladi najmanje 1 sat.
Asturijska verzija riževog pudinga
U regiji Asturija u sjevernoj Španiji, ovo jelo poslužuje koru karameliziranog šećera na vrhu.
- Tradicionalna metoda za formiranje kora je da liberalno potrosite šećer na vrh, a zatim stavite vrlo vruće gvožđe na vrh pirinča da ga karamelišu ili zapali.
- Istu stvar možete postići tako što ćete posipati vrh sa šećerom i postaviti posudu ispod brojlera nekoliko minuta dok se šećer ne iseči ili upotrebi malu ručnu bakljicu.
Pročitajte više o španskoj regionalnoj kuhinji Asturija .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 543 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrijum | 60 mg |
| Ugljikohidrati | 91 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 9 g |