Jedan od najboljih načina za zagrijavanje tokom zime u Španiji je pravljenje vrele Španije . U Španiji postoji i puno različitih receptura za obradu kao što su domaćinstva. Svako ima svoju verziju klasika, sopstvene nove izume i lične savjete i trikove.
Ova ukusna čičara i čorba od škampa ( potaje de garbanzos con langostinos ) je tipična za Cadiz u Andaluziji (južna Španija). Često se služi kao glavni tok sa kruškom krušnog hleba ili kao tapa u malim posudama glina.
Šta ćeš ti trebati
- 28 unci konzervisanih ili jarrednih dokolica (garbanzos), isušeno i ispereno
- 1 funta
- sirovi jumbo škampi , oljušteni (sačuvajte školjke i glave kako biste obogatili ukus posude)
- 2 paradajza, plod
- 4 karanfila od belog luka, mleveno
- 1 veliki luk, narezan
- 1/2 slatke crvene paprike, umaknute
- 1 dugi zeleni biber (kao npr
- Anaheim biber ), na plod
- 2 do 4 sušene cayenne paprike (u zavisnosti od toga koliko vam je začinjeno)
- Veliki prsni svježi peršun, sakupljen
- 1 kašičica
- slatka španska paprika
- 1 kašičica kumina
- 1 žlica soli
- 1 kašičica crni biber
- 2 lista lova
- 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šolje suvog belog vina
- 7 šolje vode
Kako to učiniti
- Iscijedite i isperite čičak i dodajte ih u tešku posudu.
- Dodajte papričice, slatku papriku, listove kima i lova.
- Dodajte oko jedne kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja do teške tiganj ili velike posude i stavite na srednju visoku toplotu. Dodajte školjke i glave za rakiju i sutirajte oko pet minuta.
- Dodajte bijelo vino i simulirajte dok se gotovo potpuno ne smanji (oko pet minuta). Pokrijte vodom i potopite, otkriveni, 20 minuta.
- Postavite finu mrežicu za sjeme preko lonca sa čičmama i paprikom i napojnicu račića u ovoj posudici.
- Okrenite vrućinu na sredinu i pustite da garbanzos počne da se simomeriše.
- U međuvremenu stavite oko četiri kašike maslinovog ulja u tiganj i dovedite do srednje topline. Dodajte sušene kayenne paprike i pet jumbo škampa.
- Pečenje škampa sa obe strane, sve do zlatne boje. Zatim ih uklonite i stavite u blender ili procesor hrane .
- Dodajte kunču luk i mleveni beli luk na istu tavu i zalijepite na srednjoj vrućini oko pet minuta. Dodajte kocke na paradajz i podignite toplotu do sredine. Kuvati dok se paradajz potpuno ne razbije. Zatim dodajte celu mešavinu u blender ili procesor hrane.
- Dodajte 1/2 šolje garbanzosa i paprika u blender ili procesor hrane i 1/2 šolje od čorbe. Dobro mešajte smešu, dok potpuno ne pire. Dodajte ga ostalom garbanzosu i bujonu.
- Ostatak jumbo škampa isecite u grube komade i dodajte seckane škampe i kocke od pernata u paprika. Kuvajte oko pet minuta, dok se škampi ne kuvaju.
- Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 877 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrijum | 2.667 mg |
| Ugljikohidrati | 103 g |
| Dijetetski vlak | 22 g |
| Protein | 57 g |