Naučite ugledne priloge za pripremu meksičkog obroka
Na mnogo načina, metode kuhanja Meksika su veoma slične onima koje koristite svaki dan. Zajednički uključuju prženje, pečenje na žaru i ključanje. Međutim, korišćenje molcajete ili kantice za paru može biti novo za vas.
Early Methods
Meksički stanovnici nisu imali pećnice, tako da je sve bilo zagrejano tokom otvorene vatre. Korišćeni su lonci i posude od livenog gvožđa i keramički proizvodi. Danas možete dobiti sličan rezultat upotrebom roštilja umesto vaše rerne.
Druga metoda koja je korišćena je bila ispiranje. Barbacoa je napravljen parećim mesom, suspendovanim preko vrele vode u dubokoj jami. Meso je često obmotavano kaktusom ili listovima banana.
Prženje je takođe popularan način kuvanja. Ukusni predmeti kao što su taquitos, flutes i chimichangas su nekoliko primera ove metode.
Domaćini su takođe koristili "metate y mano", veliki alat izrađen od kamena ili lave kamena. Ima blago konkavnu površinu na kojoj možete da koristite brusni kamen za mlevenje ili pometanje vaših sastojaka. Takođe su koristili i manju "molcajete" (malter i pištolj) za mlevenje i kašu.
Moderne metode
Mnogo meksičkih jela sada je mnogo lakše pripremiti s modernim pogodnostima. Ranije, ako ste hteli tamales, morali biste početi mlevanjem suvog kukuruza svojim "molcajete". Sada možete kupiti masa (kuvanu, mlevenu kukuruzu) od vreće u koju možete brzo dodavati u svojim drugim sastojcima.
Danas postoje lajsne gvožđe koje olakšavaju pravljenje domaćih tortilja.
Imaju okruglog gornjeg i donjeg dela koji možete pritisnuti zajedno da napravite savršene tortilje svaki put. Postoje i lopatice tipa "springform" koje čine flan jednostavno kao pita. Savremeni metalni mlinovi u mlevenju kukuruza za masa.
Možete koristiti holandsku pećnicu kako bi replicirali postupak parirajuće barkoa i Birrije.
Grilovanje
Grilovanje takođe poboljšava ukuse u meksičkim jelima dajući autentične ukuse koji su dolazili od kuvanja preko otvorene vatre. Carne Asada je izvrsna kada je roštilj, kao i fajitas. Gotovo bilo kakvo pristojno sečenje mesa može se marinirati u meksičkim ukusima i na roštilju kako bi se izveli topli dimni ukusi.
Na štednjaku
Krpanje ili drkanje je odličan način kuvanja mesa i povrća. Samo stavite svoje meso i / ili veggie u veliki lonac sa brozom ili vodom i puno začina. Neka je ceo dan da se utopi, a večera će biti meso i raspadati. To je savršena metoda za isecanje goveđeg tacosa ili karnita.
Velike parove za lijevanje ili kante su sada dostupne za izradu tamala . Pripremaju velike količine tamala istovremeno i vreli dodaju vlagu u masa.
I poslednje, ali ne manje važno, drvene kašike su tradicionalni način mešanja sadržaja posude. Velike čaše se koriste za mešanje velikih posuda od paprikaša, a tanke za sutajući česen i luk.