Upoznajte se sa jedinstvenom opremom i posuđem koji se koristi za kuvanje meksičke hrane
Cazuelas: Meksička posuda za keramiku
Ova velika gline posuda su idealna za kuvanje krtica i drugih sosova, jer gline zagrijavaju sadržaj ravnomerno, eliminišući zapaljene tačke. Cazuelas su plitke, obično 5 do 7 inča duboko i zaobljene kao posuda. Često imaju ručke za lakše rukovanje preko otvorene vatre. Vanjske strane ponekad su obojene svetlim prelepim bojama. Unutrašnjost je zastakljena i glina daje divan ukus posuđi.
Barro ili Olla: Meksička grnčarija
Barro bukvalno znači "blato" ali generalno znači "glina", a olla znači "pot". Oljle su velike, duboke glinene posude koje su savršene za kuvanje, pasulj i supe. Glina ravnomerno zagreva i savršena je za celodnevno kuvanje preko direktnog plamena. Glina može biti osjetljiva i osjetljiva na brzu promjenu temperature. Kuvanje u posudama glina daje namazni ukus posuđi.
Komal: Griddle
Komal je velika, okrugla greda obično izrađena od gline, aluminijuma ili livenog gvožđa, ali moderniji obično imaju završnu obradu. Koriste se za zagrevanje tortilja i pečenih čilija i povrća. Oni mogu da se kreću u veličini od velike ploče za večeru do prečnika 2 metra.
Metate y Mano: ručna grinder
Ovo je veliki alat obično napravljen od kamena ili lave kamena . Sastoji se od velike kamene površine, blago konkavne, sedeći na tri kratke noge. Obično se radi o veličini velikog, pravougaonog ploča.
Postoji veliki valjak od kamena koji se valja na površini kako bi se grli ili miješali predmeti postavljeni na njega. Ponekad su noge duže, omogućavajući korisniku da sedi ispred njega.
Molcajete y Tejolote: Malter i Pestle
Mala drvena, kamena ili glinena posuda sa izduženim cilindrom istog materijala koji je zaokružen na svakom kraju.
Mala količina začina ili hrane stavlja se u posudu, a kraj cilindra se koristi za razbijanje predmeta sa bočne strane posude u kružnom kretanju kako bi ga ispario.
Molinillo: drveni vijak ili mikser
Cilindar drva koji se okreće između ruku u šolju vruće čokolade kako bi proizveo penu na vrhu. Mogu biti jednostavni ili visoko dekorisani.
Tortillero: Tortilla Press
Iako su tortileri originalno napravljeni od drveta, oni su takođe napravljeni od livenog gvožđa . Sastoji se od dvije velike okrugle ploče ili blokova drveta na kojima stavljate masa loptice, a zatim zajedno da formirate toriliju. Možeš da trčiš preko aluminijumskih verzija, ali oni imaju tendenciju da se probiju.