Stari je koristio tepih kao svadbeni poklon? Izgleda jeftinije, zar ne? Ipak, stari komad od livenog gvožđa se nekad smatrala dragim vjenčanim poklonom, mnogo vrednijim od novog posuda od livenog gvožđa ili lonca. Stari komad livenog gvožđa već je dobro iskusan sa godinama upotrebe. Davanje takvog poklona nevesti i mladoženju bilo je više od venčanog poklona: to je značilo da je davalac bio predstavnik dragocene porodične naslednice.
Posuđe od gvožđa korišćeno je u Severnoj Americi od najranijih naseljenaca iz Novog Engleske, a svaki Južni kuvar ima bar jednu dobro ukorenjenu veštačku veštinu koju nisu mogli. Kukuruzni štap i tanke tigane, roštilj i griddles, i holandske peći su još neki popularni predmeti.
ZAŠTO UPOTREBLJAVAJO ŽELJENJE?
Nonstick kuhinjski posjed pre nego što je takav izumljen, loptice od livenog gvožđa obložile su neplašene tašne, a njena prevlaka neće se iskočiti, jer nema. Sve što je potrebno je začina koja dolazi uz upotrebu. Može izdržati izuzetno visoke temperature i snažno je i izdržljivo.
Posuđe od livenog gvožda može da ide od pećnice do stovetopa i direktno do stola, sve dok zadržava toplotu bolje od gotovo bilo kojeg posuđa. Ova sposobnost da izdrži i održava vrlo visoke temperature za kuhanje čini ga odličnim za brijanje i prženje . Posuđe koje treba peći od pećnice do pećnice ne smeju se premjestiti u drugu posudu, ako se skupljaju u livom, čime se uštedi vrijeme i trud kako se hrana može zamijeniti stovetopom, a zatim se preseliti direktno u pećnicu.
Holivudska pećnica i tanjir od livenog čelika su savršeni za kuvanje u kampingu.
Kuhinjski posuđe dolazi i ide s trenutnim brojevima i prodajnim parcelama. Iako nije imun na hranu koja se drži ukoliko se koristi i ispravno očisti, to je najbolji izbor za sve od premeštenih jaja do osjetljivih sosova . Pored ložišta koji nudi kontrolu grejanja, dovoljno je teško da se ne sruši i prolije svoj sadržaj kada se slučajno pomeri ili udari.
Osim toga, liveno gvožđe nije jedan od toksičnih metala. Zapravo, kuvanje sa liveno gvožđe je dobar način da dodate gvožđe u vašu ishranu. Kiselina kao što je paradajz će zatamneti ako je previše dugo u posudi od livenog gvožđa i možda ćete otkriti neprijatan metalni ukus. Osim ako je posuda od livenog gvožđa veoma dobro začinjena, izbegavajte kuvanje kisele hrane u njoj. Ako je posuda začinjena, brzo kuvati kiselu hranu i uklonite ih sa posude čim budete spremni.
Ako još uvijek niste uvereni, uporedite cene. Većina odlivaka od gvožđa - s izuzetkom visokokvalitetnog lima od gline sa visokim završnim slojem - košta mnogo manje od teške posude od inoxa.
KAKO POMOĆATI KUVIRANJE KUHINJA
Briga za livenog gvožđa je jednostavna, a uputstva potiču sa posuđem. Ako se brinu za ispravno liveno gvožđe, to će trajati generacije, ali u slučaju da nađete nekog u prodavnici garaže ili u trgovini sa štednjom, upute za začini i njegu su sledeće:
Isperite bilo koji zaštitni sloj toplom vodom i malo nježnim sapunom (oštri sapun će ukloniti lečenje). Da biste ga sezonili, zagrejte stavku u pećnici od 225 F. Toplina pećnice otvara pore. Uklonite pećnicu koja ostavlja peć na - i obrišite tanku prevlaku čvrstog povrća ili svinjskog masti na svim površinama (čak i spolja prvih nekoliko puta navijate).
Stavite ga u rernu 1 sat, a zatim obrišite gotovo sve viška ulja sa papirnim peškirima. Vratite ga u grejnu rernu još 30 minuta.
Ako imate star komad od čelika, uklonite bilo kakvu rđu s čeličnom vunom i sezonu pre upotrebe. Ako se hrana počne držati dok kuvamo, ona mora biti ponovo začinjena. Što se više iskorištava od livenog gvožđa, to postaje sve začinjeno. Uvek operite lijevano željezo ručno, temeljito osušite i ostavite ga sa poklopcima tako da vlaga ne izaziva rđe.
Ako ste oklevani da koristite liveno gvožđe zbog procesa začina, možete kupiti začinjeno liveno gvožđe. Kompanija Lodge proizvodi tune koji su već iskusni. Sa početnim procesom začina, morate samo da održavate začini nakon kuvanja i čišćenja.
Takođe postoji i emajlirano livno gvožđe, koje nudi najviše koristi iskusnog livenog gvožđa bez potrebe za začepljenjem.
Emajlirani lijevani gvožđe se ne može koristiti na roštilju ili kamencima, ali tune i holandske peći su sigurne za pećnicu do 500 F (uklonite ručicu da nije metal).
Generale Do i Do not
- S obzirom da posude od livenog gvožđa ne ravnopravno spajaju toplotu, ne postavljajte ih na previše malog gorionika i zagrevajte ga postepeno i potpuno pre nego što dodate hranu.
- Ne stavljajte veliku količinu vode u veoma vruću posudu, jer to može dovesti do pucanja liva.
- Nemojte hraniti hranu od livenog gvožđa, jer može dodati metalni ukus za hranu. Kiselinska hrana može uništiti začinu na posudi ako je preostalo u njoj.
- Tegle i ručke postaju vruće vruće i zadržavaju tu vrućinu duže vreme. Čuvajte držače i rukavice. Ako ste ikada zgrabili toplu ručku, znate da su poklopci silikonske ručke odlična investicija.
- Nemojte koristiti liveno gvožđe za kuhanje pan pun okra, jer će okra crn postati. Ako je okra samo jedan sastojak u posudi, to nije problem.
- Ako se rđa razvije, očistite i ponovo sezonite.
- Ako vam je potrebno da kupite posuđe od livenog gvožđa, postavite potpornik, papirne peškire ili preklopljeni kuhinjski peškir između svakog komada, tako da se ne grebaju i razbijaju začiniće,
- Vrlo je važno da se nakon svakog čišćenja popunjava začina vašeg posuđa od livenog gvožđa nanošenjem tankog sloja skroba povrća ili masti . Začinjavanje je tekući proces.
- Da biste uklonili ostatak ishrane na bazi pečenja, posudite posudu sa grubom kosericom soli i vodom. Za naročito tvrdoglavu pečenu na hranu, vreli su malo vode u posudu.
- Za trajne mrlje na emajliranom livenom gvožđu, u roku od 2 do 3 sata prepustite unutrašnjost posuđa rastvorom izbjeljivača, koji se sastoji od jedne kašičice bleščice za svake 2 čaše vode. Za pečenu hranu, kuvajte rastvor 2 šolje vode i 1/4 čaše sode za sjemenje na nekoliko minuta, a zatim koristite skrinšak za kačenje.
Kuvanje s livenog gvožđa
Liveno gvožđe se može koristiti na različitim izvorima toplote, uključujući plinske, električne, indukcione, keramičke / staklene gornje peći i pećnice. Odlučeno livenog gvožđa se takođe može koristiti na roštilju ili za kuhanje kampa.
Ne spuštajte posuđe od livenog gvožđa na stovetop ili ga povucite preko površine. Počnite grejanje posuđe na niskim i polako dovodite toplotu do srednje ili visoke
Za slučajnu večeru, dovedite tanjir , jambalajku ili drugu glavnu jelu na stol u posudi od livenog gvožđa u kome je kuvan. Uverite se da ga postavite na toplotno otpornu tašnu i pokrijte ručku, tako da se ne bi slučajno zgrabio. Hrana od livenog gvožđa iskušava diner, i zabavno je svima da mogu da učine svoje ploče po želji. Posluživanje sa posudja takođe olakšava čišćenje i ostavlja kuvaru bez trčanja napred i nazad u kuhinju za ponovno punjenje.