Zašto je perforirani papir neophodan u kuhinji
Profesionalni pekari i kuvari dugo su imali rolne pergamenta u kuhinji čiji su često i iz više razloga stigli. Sada kada je ovaj osnovni proizvod dostupan kućnim kuharima, oni takođe otkrivaju koliko je to neophodno.
Šta je pergament papir?
Papir iz pergamenta se može naći u izbeljenim ili nebeljenim verzijama. Obložen je silikonom, što ga čini nepropusnim i otpornim na toplotu (proverite pakovanje na vašoj omiljenoj marki, većina je sigurna za pećnicu do 420 F).
Ovaj premaz je najveća razlika između pergamentnog papira i voštenog papira: vosak papir je prevučen parafinskim voskom, koji će se rastopiti ili čak zapaliti. Papir iz pergamenta dolazi u pre-rezanim pločama, čak i povoljnijim.
Pergament papir koristi
Jednom kada u vašoj kuhinji imate papir za pergament, verovatno je da nećete naći kraj na koji način ga koristite. Evo nekih od naših omiljenih načina:
- Linije za pečenje ili vezice za torte. Ovo je jedan od najčešćih načina korišćenja pergamenta. Postavljanje sloja pergamentnog papira na listove za pečenje znači da ne morate da ih podmazujete, a kolačići će se kliziti odmah (plus ih je lakše oprati nakon toga). Ako pravite više pakovanja, možete ponovo koristiti pergament. Za torte ili hljeb, isecite pergament kako biste se uklapali u tiganj tako da će vam olakšati oslobađanje. Možete podmazati posudu, a zatim dodirnuti pergament na posudu tako da će se pričvrstiti na posudu. Za kvadratne ili pravougaone posude, ostavite nagib od jednog inča, a pečena roba biće još lakša za uklanjanje: samo podignite ivice! Pergament odlično radi na pločama za pečenje za pečenje povrća.
- Sloj između lepljivih kolačića ili bombona. Čuvajte pečenu robu i bombone da se neprekidno drže ili zamrzavaju od mrlja stavljanjem lista pergamenta između svakog sloja u kontejner ili kutiju. Možete čak i da popravite pergament za koji ste koristili za postavljanje tepiha za ovo!
- Napravite Impromptu Piping Cornet za sipanje. Kulinarski studenti, naročito oni koji učestvuju u pečenju, obično su obavezni da savladaju umetnost stvaranja čokoladnih ukrasa za ukrašavanje peciva ili piškotina za personaliziranje kolača ili prelistavanje "Čestitamo!" U čokoladi na tanjiru novousvojenog para. Često to rade ad hoc cijevnom cevčicom napravljenom papirom za pergament: čvrsti pergament će držati topljenu čokoladu ili zaleđivanje bez curenja, i dovoljno je čvrsto da formira dovoljno otvora za detaljno pisanje i ukrašavanje. Izrada korena nije teško.
- Pokrivanje radne površine. Obrišite list pergamenta na šator i imate odmah čistu radnu površinu za vaš prljav rad, kao što je formiranje mesnih loptica ili propuštanje peciva. Na kraju, samo otpustite traku i okrenite pergament preko nereda kako biste je lako očistili i bacili.
- Cook en Papillote . En papa- šta ? Prilagođavanje nekih začina i komada ribe ili piletine u vrećici pergamentnog papira će mu omogućiti da kuva u svojoj mirisnoj parni kupalištini, zdrav način da napravi ukusne i nežne obroke. Probajte ovaj recept za proboj i komarac u pergamentu kako biste videli koliko je impresivna ovakva vrsta preparata. (Umesto toga možete koristiti aluminijum, ali pergament je mnogo lepši!)
- Funnel Ingredients. Bez obzira da li pokušavate da napunite malo stresalicu sa domaćom mešavinom šećerne cimeta ili prebacite sir koji ste natrli u posudu, komad pergamenta se lako može savijati u lijevak ili izlivajući izliv za transport i sipati sastojke sa jednog mesta na drugi.