01 od 11
Kuvanje u Pergamentu je jednostavno i zdravo
Kuvanje u boji papira papira zapečaće se u ukusima i sokovima i čini prekrasnu prezentaciju. Od riba i morskih plodova do piletine i povrća, kuvanje en papillote (francuski termin za kuvanje u vrećici) je zdrav i svestran metod. Proces je jednostavan, a ako nemate papir za pergament, možete koristiti aluminijumsku foliju. Važne stvari su da je malo tečnosti sa sastojcima i da je torbica tesno zapečaćena.
Ljepota kuhanja en papillote je u tome što je hrana u suštini parena, tako da nema potrebe za dodavanjem masti kako bi zadržali sastojke vlažnim (obično je dodato malo bijele vina, ali su uključene i druge tečnosti kao što je soja sos zavisno od recepta). Kuvanje en papillote može, na primer, obnoviti riblju večeru . Posljednja prednost kuvanja u pergamentu je što nema posuđa za čišćenje svakog gosta svojim paketom na vrhu ploče i jednostavno baciti papir kad završite!
02 od 11
Prvi rez i preklop
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Lakše je pravilno zakačiti kovertu ako počnete sa kvadratom pergamentnog papira . Počnite tako što ćete odseći 16-inčni kvadrat pergamentnog papira i preklopiti ga na pola.
03 od 11
Isecite oblik srca
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Da biste sklopili paket na tradicionalan način, moraćete da isečete oblik srca sa kvadrata. Ovo se lako može učiniti držanjem papira preklopljenom na pola i isecanjem jedne strane srca.
04 od 11
Postavite primarni sastojak
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Sada je vreme da počnete nanošenje slojeva. Otvorite papir tako da je srce otvoreno i stavite glavni sastojak (komad ribe, piletine ili školjke) sa jedne strane centralnog preklopa.
05 od 11
Dodajte sve dodatne sastojke
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Stavite preostale sastojke (povrće, lekovito bilje, limun) na vrh primarnog sastojka. Sipajte bilo koju tečnost koja je uključena u recept na vrhu svežnja hrane.
06 od 11
Napravite mali preklop
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Sada je vrijeme da započnete proces preklapanja. Zatvorite srce, preklopite praznu stranu preko sastojaka. Počevši od vrha srca pored preklopa, napravite malo preklapanje nadole.
07 od 11
Napravite još jedan mali preklop
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Napravite još jedan mali preklop, preklapajući i zapečatiti prvi. Počinješ da zatvoriš otvoreni vrh srca, slično onom kako možeš zapečati koru pite.
08 od 11
Nastavite sklapati foldove
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Nastavite da ponavljate ovaj proces preklapanja i nastavite da pravite preklapanja, pri čemu se preklapaju prethodni. Prestanite kada dođete do donje tačke srca.
09 od 11
Završićeš se sa repom
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Ono na čemu ćete završiti na dnu srca je neka vrsta repa.
10 od 11
Prekrivaj podoknu
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Spustite mali rep ispod, popunite pečat. Ponovite ovaj proces pomoću dodatnih paketa koje izradite. Sada su vrećice spremne za pečenje. Stavite ih na pločicu i stavite u zagrejanu rernu.
11 od 11
Otvori otvoreni paket
Kuvanje u Pergamentu. Kevin D Weeks Kada se paketi završe, postavite ih na pojedine tablice. Koristeći oštricu nož ili makaze, isečite otvor na vrhu pakovanja, pazite da se ne zapalite kada se para isprazni.