Uobičajeni tretman širom Latinske Amerike, pastel de Tres Leches (tri mliječne torte) naziva se iz tri vrste mlijeka korištenih u receptu. Slatko kondenzirano mleko, ispareno mlijeko i teška krema se kombinuju u umaku sosu koji daje ovom klasičnom stilu tres leches tortu gustu, izuzetno vlažnu teksturu, više sličnu kremu od tradicionalnog svjetla i puhastog kolača.
Recept se verovatno razvio iz natopljenog kolača razvijenog u srednjovekovnoj Evropi, ali se proširio u popularnost tokom 40-ih godina prošlog vijeka, kada je Nestlé odštampao recept za etikete na konzerviranom kondenzovanom mleku. U jednom trenutku tres leches torta prešao je granicu u Sjedinjene Države, gdje je u ranim 2000-tim stekao skoro slavni status među kuharima restorana, pa čak i postao Häagen-Dazs aroma u 2015. godini.
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 1 1/2 šolje brašno za torte
- 1 solju
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1/3 čaša ulje
- 1 šolje šećera
- 1 kašičica
- ekstrakt vanilije
- 5 velikih jaja
- 1/2 čaša celog mleka
- Za krem sirup:
- 1 (12 oz.) Može ispariti mleko
- 1 (14 oz.) Može zasladiti kondenzovano mlijeko
- 1/2 čaša teška krema
- Opciono: 1 kašika rum ili rakija
- Za štapiće:
- 3/4 čaše teške kreme
- 1 kašičica vanile
- 1 žlica šećera
- Ukras: cimet (tla) ili sveže bobice
Kako to učiniti
- Kombiniraj brašno, prašak za pecivo i sol u velikoj posudi za mešanje. U zasebnoj posudi premazati ulje, šećer i 1 kašičicu ekstrakta vanile dok se ne kombinuje. Dodajte jaja do mešavine šećera jedan po jedan i tukli se na srednjoj brzini sve dok se potpuno ne ugradi. Obrišite u 1/2 šolje mlijeka, a zatim malo lagano premešajte u mješavinu brašna.
- Nalijte testenicu u lagano podmazanu posudu za pečenje ili posuđujući pečenje, i pecite tortu na 325 F u trajanju od 30 do 40 minuta ili dok se nečistač koji je ubačen na nekoliko lokacija ne isprazni.
- Neka se torta ohladi u posudi na sobnoj temperaturi. Okrenite ga na ploču sa podignutim ivicama. Pirsete tortu sa viljuškom od 20 do 30 puta. Pustite da se ohladi u frižideru dodatnih 30 minuta.
- Napravite krem sirup dok se torta hladi. Ubrzajte zajedno tri mlijeka i rum ili rakiju po želji. Polako tečnost prelijete preko hladjenog kolača. Hlađite ga 1 sat, periodično kaširanje mlijeka na povratku na kolač.
- Napravite bucnjavu pre nego što poslužite torti. Kombinujte težak krem, vanilu i šećer u rashlađenom posudu za mešanje. Pobijte ga na velikoj brzini dok se ne formiraju vrhovi. Obrišite tanak sloj šljake na tortu.
- Dodajte ga prskanjem cimeta ili ga oborite novim bobicama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 485 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrijum | 495 mg |
| Ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 11 g |