01 od 03
Pripremite ribu i začini
Riba spremna za kuhanje. Molly Watson Ribe za pečenje u pergamentnom papiru ili u limenoj foliji poznate u Francuskoj i krugovima gurmanskih kuvanja kao en papillote- pari ribu sa minimalnom bukom i opremom.
Delikatni riblji đon (kao što je na slici) i druge tanke bele ribe - posebno je ukusno kuvan u parčmentnim paketima jer ga nežno kuva i ostane vlažno. Svaka riba, međutim, može (i trebati!) Biti kuvana koristeći ovaj metod: riba u suštini pari u sopstvenim sokovima, teško je prevariti, a završava se najjednostavnijim čišćenjem u svijetu.
Da biste započeli, zagrejte pećnicu na 400F.
Zatim postavite jednu posudu ribe i svoje začine na polovinu velikog papira pergamentnog papira ili limene folije. Trebalo bi da bude duga oko 18 inča. Napomena: Ako želite, možete preklopiti pergament ili foliju pre nego što stavite ribu na njega i isecite ga u oblik srca za elegantniju prezentaciju. Pripremite jedan servisni paket po osobi.
Sada dodajte začine. Možete jednostavno koristiti so i biber, ili dodati malu, tanko rezane ili seckane povrće kao što je šargarepa, tikvica ili grašak. Bilje, poput bosiljka, cilantra ili majčine dušice, takođe su lepe dodaci. Ovaj recept je beskrajno fleksibilan, tako da dodajte što vam se dobro događa, samo se uverite da sve što dodate ima isto vreme kuvanja kao riba koju koristite.
Na slici je petrale stub sa tankim livenim zelenim lukom i fino iseckanom svećom čilijom koja je sve posuta s malo soli i mokroći narezanog sezamskog ulja u komadu nebeljene pergamenta presečene u oblik srca.
02 od 03
Zatvori ribu
Parchment paket spremni za kuhanje. Molly Watson Preklopiti pergament ili foliju preko ribe. Prekidati ili preklopiti ivice da zapečatite paket. Stavite pakete na ploče za pečenje radi lakšeg rukovanja. Pecite sve dok riba ne bude neprozirna i nežna ... oh, sačekajte, zapečaćena je, zar ne? Kako ćete moći da kažete kada se riba kuva? Lako: pecite najmanje 10 minuta i 15 minuta po inč debljine ako radite sa debljim komadima ribe.
03 od 03
Otvorite i / ili služi pečenu ribu u pergamentu
Pržena riba. Molly Watson Ako ste koristili bijeli pergamentni papir i savršeno je zapečatili, paket će ne samo biti privlačan, već će se i malo zagrejati u pećnici. Ne budi ako se to ne dogodi - riba će i dalje biti ukusna. Ako se to desi, pokušajte odmah da obraćate pažnju svima, jer će se paketi (e) otkloniti skoro onog trenutka kada ih izvadite iz pećnice.
Pakete možete poslužiti za stolom (prvo prenesite pakete na tablice!) I dozvolite svima da se otvore kako bi iskusili taj prvi ukus ukusne arome. Ili, ako ste koristili limensku foliju ili ne želite gomilu vlažnog papira za stolom, možete odmotati ribu u kuhinji i poslužiti je. Samo budite sigurni da ćete odmah služiti, tako da je riba i dalje vruća i mirisna sa onim što ste ga uzimali. Sipajte sokove u pakete nazad na ribu za maksimalni ukus.