Zeleni beli luk je naprosto nezrelim belim lukom koji poljoprivrednici povlače sa terena kako bi smanjili redove kako bi napravili prostor za druge zrneće biljke. Rano u sezoni zeleni beli luk je mršav i izgleda kao stariji, mudriji brat zelenog luka. Kako se sezona nastavlja, zeleni beli luk dobiva starije i razvija sjajne sijalice, kao što su ovde prikazane. Tada je vreme da počnemo razmišljati o pečenju.
Pečenje zelenog belog luka donosi svoju lijepu prolećnu slatkoću. Više je je jestivo nego kod zrelog pečenog belog luka, ali možda ćete morati da žvakate oko bilo kojeg papira koja se razvila. Prženi zeleni beli luk je naročito ukusan kada se služi rezancima tostovane bagete, malo svežeg kozjega sira za mlevenje zajedno sa lukom, i iseckane svježe opuštene tjelesne svinje poput kopra ili červila kako bi ih posipali pre nego što kopate.
Napravi je lepo predjelo kada se tako služi, ali je ukusno posluženo isto kao i pored sočnog šnicla ili na žaru ili pečeni pilići. Diners može da ga koristi kao začinu sa mesom ili jednostavno jesti kao povrće. Prženi zeleni beli luk takođe može da pomogne peku u krupnom krompiru, posuđe prženog povrća ili antipasti asortiman.
Šta ćeš ti trebati
- Zeleni česmi (1 do 2 po osobi)
- Maslinovo ulje za sipanje
- Fina morsko sol za prskanje
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 375F F. * Dok se pećnica zagreva, obrišite zeleni beli luk: uklonite i odbacite korijen i tamnozelenu ručku. Tačno koliko ručica za obrezivanje zavisi od toga koliko žvakanje vas zanima. Odlučite toliko papira koji se razvio; ovo će u velikoj meri zavisiti od tačno koliko je "zeleni" i nezreo beli luk.
- Postavite obrađen zeleni beli luk u posudu za pečenje ili na komad aluminijumske folije dovoljno velika da se preklopi i pokrije zeleni beli luk. Lagano isperite zeleni beli luk sa maslinovim uljem i potresite ga soljem.
- Pokrivajte zeleni beli luk sa folijom i pečite ga 30 minuta. Uklonite foliju koja pokriva zeleni beli luk i nastavite sa pečenjem zelenog belog luka dok se ne isprazni i lepo smeđe, oko 15 minuta.
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, i znajte da dodatni mršav ekstra devičanskog maslinovog ulja ne šteti ništa.
* Temperatura nije previše važna - bilo šta između 325 i 425 će učiniti, pa ako kuvate nešto drugo, slobodno popijte zeleni beli luk u pećnicu. Avanturistički može čak zamijeniti i zeleni beli luk u foliji i umesto njega popiti na vruću roštilj.