Možemo se truditi da budemo domaća boga / daska, ali ponekad život postaje na putu. Balansiranje radne kuće-porodice-djece uzima nam svoj doprinos na sve nas. Kao kuhar, mislio sam da moram sve skupljati od ogrebotine. Verovatno radim više od većine, ali još uvijek postoje ta vremena kada malo varam. Moji "varalice" nisu svima slobodni, jer sam i dalje svestan kvaliteta hrane koju kupim. Neki to nikada neće ući u kuću (zamrznuta jela, gotova jela, instant sojina), jer su ili previše puni junk ili su previše skupi.
Evo nekoliko mojih omiljenih varalica ... i nikada se ne osećam krivim da ih koristim.
Izrada lisnatog peciva je zabavna stvar, a svi napori su vredni. Međutim, jedan vodeći šef kuhinje me je pre nekoliko godina pretvorio u gotovo lješno pecivo, i priznaću da još od tada nisam uspeo. Život je prekratak.
Sada postoje neki stvarno dobri brendovi peciva. Vise volim da kupujem pecivo iz maslaca i uvek proveravam da ne postoje hidrogenizovane ili trans masti koje se vrebaju bilo gde na spisku sastojaka, a nikada nisam bio razocaran.
Imajući sve radove za vas ostavlja slobodu da napravite čudesna jela poput ovog brzog i laganog Plava sira i Pear Tart ili sjajnog britanskog klasičnog recepta Beef Wellington .
Bez obzira da li su konzervisani, u flaširanom ili kupljenom stanju, konzervirane robe imaju čvrsto mesto u mom ormaru. Omiljeni su konzervi paradajza, koji su poželjniji (i jeftiniji) da se osvježe u nekim receptima kao što je ovaj brzi paradajz sos za testenine ili meso na roštilju ili ribu, ili za ovaj recept od povrća.
Druga korisna konzervirana roba za brzu večeru je čičak za ukusno, brzo i jeftino Curry recept ili čašu grčkog Hummusa.
Konzervirane uljane ribe (tunjevina, sardine, inćuni, losos) su neophodne za ormar. Oni su hranljiva hrana i zgodni za brz sendvič, salatu ili tjesteninu.
Pazite na konzervu u vašem ormanu, ali ne traju večno. Evo nekoliko praktičnih saveta iz vodiča za kuvanje o kućama.
Prošlo je pre nekoliko godina kad nikada ne bih dodirnuo kocku. Bili su visoki u natrijumu, hemikalijama i uzaludnim delima životinja koje bih voleo da ne jedem. Kocke sa kockama i bujilonski prah dolaze dug put od tada, a sada su na raspolaganju i neke dobre kvalitete. Uvek provjerite sastojke kako biste bili sigurni.
Pileća, goveđinska ili ribja kocka dolazi u pravu za pravljenje brze supe ili soseva. Rijetko kupujem kockice na biljnoj bazi jer traje samo nekoliko trenutaka da se iseče šargarepa, luk i praziluk, dodajte nekoliko biljaka na 20 minuta da dovedete do vrele kako biste napravili dobar povrće.
Buket svježih biljaka iz vrta je raj, ali ako ne živite u toplijim podneblja, od kasne jeseni do proljeća dobivanje svežih biljaka znači posude supermarketa prinudnih, tanki i skupih slabih. Sušena biljna tijela imaju svoje mesto, ali kada recept upućuje na sveže lekovite bilje i spuštanje napolju, osim ako ste zamrznuli neke, tegle i cijevi ljenih biljaka čine odličnu zamjenu. Tegle i cijevi biljaka imaju dobar rok trajanja kada se drže u frižideru, tako da na duže vrijeme može biti jeftin za korištenje.
Ne ograničavajte "lenjost" na biljke. Tegle sjemenčenog luka, đumbira i čilija su korisne kada je vrijeme kratko i želite večeru na stolu, kao i kod ovog recipijanca Tikka Masala.
Brušenje, začini mešanje začina za curry recepte je sastavni deo stvaranja autentičnog karija, ali ponekad jednostavno nije vreme. Ovo je kada stignem do pasta za curry u frižideru. Ubrzava ceo proces, i dokle god kupujete dobru, kvalitetnu pastu, rezultati su obično prilično dobri.
Ne koristim je često i otkrila sam da kada se jednom otvori, može se brzo ustati, tako da uvek kupujem male tegle, tako da se ne troše. Takođe imam sreće što postoji azijska radnja u blizini gde živim koja će mleviti i miješati paste iz svežih sastojaka i spremiti ih spremiti za zamrzivač - još bolje. Proveri da li je neko blizu tebe.
Ne možete premlatiti ukus domaće kremaste sosove jaja, vanile, kreme, mleka i šećera - ukusno. To nije dugotrajan proces kuvanja, ali kako zahtijeva da stoji na štednji dok kuva, ponekad jednostavno nije vrijeme. Postoji nekoliko odličnih gotovih sokova dostupnih u limenkama ili tetra-pax-u, koje su odlične za brijanje i brzo i jednostavno isecanje Trifle Recipe ili prelivanje preko Apple Pie ili Steamed Pudding.
Kroz Veliku Britaniju i Irsku pominju se čvrsta supa, a prva misao će biti od Birds Custard -a, praha na bazi kukuruznog brašna koju je Alfred Bird izumio 1837. Ostaje danas mnogo onako kako je i oduvek bilo, kompletna bez kante koja se vreba negde pozadi. Uvek ga držim.
Sakupljene salate su sigurno ušteda vremena - bez obrezivanja, pranja i sušenja. Dodajte par paradajza, luka, seckana celera i mesa ili ribe na roštilju, a imate brzi, lagani i hranljivi obrok.
Skriveni u zadnjem delu mog ormara u prodavnici su kutije sa gotovo napravljenim školjkama. Pravljenje meringue je jednostavno i jeftino, ali to je kuhanje koje zahteva vremena.
Gotova šarenica od meringue čini super brzo dezert, samo napunite svežom kremom i vrhom sa svežim voćem i hej-presto, mini Pavlovom. Britanski klasik Eton Mess , opet se može napraviti za nekoliko minuta sa razbijenim školjkama meringue.