Teško je pobediti odličan, domaći hamburger; uspeh sami da ih napravite zavisi od mesa koje koristite. Dakle, u receptu za irski goveđi burger, meso koje se koristi je irska govedina (trag je u ime kursa), a recept dolazi zahvaljujući Bord Bia, Irskoj komisiji za hranu. Možete, naravno, iskoristiti najbolje od svake govedine koje morate da predate.
Ovi hamburgeri su ukusni kada se skuvaju na bavi - ako sunce sija - ili, koristeći roštilj ili tanjir na čvrsto gorivo. Uspeh dobrog hamburgera nije da prevrne meso koje će ga učiniti suvim i teškim, a ostaviti hamburger da se odmara pre služenja.
Šta ćeš ti trebati
- Za Burgers:
- 1 kilogram 2 kuna / 500 grama okrugli steak (obrezani i grubo iseckani)
- 2 kašike luka (fino naribano)
- 1 kašika Dijon senfa
- 1 list lišća korijandera (plus dodatak za garnish)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 6 rolni (mekana, višesetno bela)
- 3 kašike majoneza
- 1 mala zelena salata (podijeljena u lišće)
- 3 paradajza (narezano)
- 1 mali crveni luk (fino rezan)
- Za Guacamole:
- 1 srednji avokado
- 1 karanfilić (zdrobljen)
- 1 kašika sok od limete
- 1 paradajz (ljušten, nagomilan i sitan)
- Neobavezno: nekoliko kapi Tabasco sosa
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Stavite biftek, luk, senf i korijander u procesoru hrane, dodajte pola kašičice soli, a zatim se mješajte sve dok se svi sastojci ne kombinuju, pazite da ne prekomerno mešate. Razdvojite smešu na 6, a zatim lagano potamnite ruke hladnom vodom i oblikujte mešavinu u šest hamburgera. Stavite hamburgere na ploču, pokrivajte ih pritiskom i dodajte ih u frižider dok ne budete potrebni, što im takođe pomaže da ih potkrepite.
- Zagrejati grijač ili tanjir (ako se koristi) na visokoj temperaturi oko 4 minute. Okrenite toplotu na sredinu i pročetite grejnu posudu sa maslinovim uljem. Dodajte hamburgere.
- Koristite špatulu, lagano pritisnite na njih, kako biste bili sigurni da je svaki hamburgera u punom kontaktu sa grilom. Kuvajte oko 3-4 minuta sa svake strane ili po vašoj želji - možda ćete morati da ih kuvate u dve serije.
- Da napravite gvakamol: isecite avokado na pola, izvadite meso i isprate grubo grubom viljuškom. Dodajte beli luk, sok od limete i paradajz i temeljno premešajte. Konačno dodajte Tabasco po svoj ukus i lagano se zabavite.
- Jednom kuvani postavite hamburgere na drugu ploču. Obrišite posudu za čišćenje sa kuhinjskim papirom. Prekrižite svoje bijele rolne i lagano nazdravite na roštilju.
- Razmazati donji deo svake lepinje sa malo majoneze, vrh sa salatom, paradajzom, crvenim lukom i konačno hamburgerom. Dodajte dobar lutak gvakamole. Razbacajte korijander i postavite bele vrhove rolne na stranu kako biste služili