Tempura, ili lagano pržena japanska hrana, jedno je od najpopularnijih jela u japanskoj kuhinji. To je takođe jedno od najpopularnijih japanskih jela u Japanu i na zapadu i često se nalazi na mnogim restoranskim izborima. Tempurski škampi i sortirano povrće kao što su jaja, japanska bundeva i špargle su prilično popularne na zapadu.
Međutim, možda nije obična, sansai tempura. Sansai je širok japanski izraz koji se odnosi na veliki broj povrća i biljaka koji raste divlje na planinama Japana. Sansai je sezonsko bogat tokom proleća, a naročito u aprilu mjesecu.
Sansai povrće uključuje vegetaciju kao što su taranomi, fuki, kogomi i warabi. Ako je sansajesko povrće teško naći, pokušajte različite biljke i listnato povrće kao alternativu. Na primjer, listovi perili, bejbi kale, bebi spanać, cilantro itd.
Tempura se obično služi sa toplim sojinim sosom i sosom na bazi daši i ražnjanim ražnjakom od daikona. Još jedna popularna začina je obično granulirana ili morske soli. Alternativno, probajte tempuru začinjenu sa solom Matcha (zeleni čaj).
Saveti za pravljenje Tempura:
- Koristite ledenu hladnu vodu
- Uverite se da je temperatura ulja 355 stepeni Fahrenheita (ili 180 stepeni Celzijusa)
Ostali Tempura resursi:
Šta ćeš ti trebati
- Matcha Sol:
- 1 kašika morske soli
- 1 čajna žličica u prahu
- Tempura Batter:
- 1/2 čaša od pirinča
- 1 pakovanje brašna od pire
- 1 šolja i 3 žlice ledene vode
- 1/4 kašike soli
- 1 jaje
- Sansai povrće
- Kanolsko ulje
Kako to učiniti
U malu posudu napravite solju miješanjem morske soli i praha. Pustite to po strani da služi sa kuhanom tempuro.
U malom plitku jelo stavite malo (1/2 čaše ili manje) pirinčnog brašna. Podesite ovo po strani.
U posebnoj posudici, napravite tempura. Kombinujte 1 šolju od pirinča, jaje, sol i ledenu hladnu vodu.
Toplotno ulje sve dok temperatura ne dostigne 355 stepeni Celzijusa ili 180 stepeni Celzijusa.
Prekini sansai u srednje delove, sa stablima u takt.
Potapajte povrće i biljke u suvo pirino brašno i kaput.
Zatim obrišite povrće i začepljene povrće u tempuru i brzo ispržite u vrućem ulju. Trebalo bi samo 30 do 40 sekundi za prženje svake biljke.
Ispraznite sansai tempuru na žičani na papirnoj peškiri.
Pružite odmah toplo.