Kako napraviti osušene breskve u dehidratoru
Sušene breskve su ukusna, prenosiva i zdrava užina. Imajte na umu da što je sve ukusnije sveće breskve sa kojim počinjete, to će biti ukusnije dehidrirana verzija.
Blanch i Peel breskve
Donijete veliki kantu vode do vrućine na visokoj vrućini. U međuvremenu, isecite mali X na dnu svake breskve koristeći vrh noža .
Stavite breskve u vrelu vodu na 1 minut. Uklonite ih iz vode sa kašičicom i prebacite ih u veliku posudu.
Pustite ih da se ohlade dok se ne prijave.
Kratko blanšanje bi trebalo lako olakšati lupanje kože od breskve rukom, ali koristite nož ako pogodite bilo kakvu tvrdoglavu tačku. Kompost ili odbacite kožu. Bacite oljuštene breskve u veliku posudu kisele vode.
Možete da napravite kiselu vodu dodavanjem 1 1/2 kašike oka u kolicinu vode . Korišćeni korak vode minimizira promenu boje u vašim sušenim breskvama, iako imajte na umu da neće imati sjajnu boju kao komercijalni sušeni plod (koji često ima dodat sumpora radi sprečavanja promene boje).
Presecite breskve
Ako radite sa slobodnim breskevima , pokrenite nož oko obima svake breskve. Polovine treba lako da se izvrtaju. Odbacite jame. Preseci se na 1/8 do 1/4-inčne debljine. Vraćajte komadiće u kiselu vodu.
Ako radite sa breskvama , lakše je ukloniti meso breskve iz jame pomoću noža za savijanje.
Isecite klinove od 1/8 do 1/4-inčne debljine jama i spustite ih nazad u kiselu vodu. Odbacite jame.
Ispraznite breskve
Kada su sve breskve oljuštene, pospravljene i rezane, iscedite ih u čičak.
Rasporedite Peach Slices na Dehydrator kasete
Rasporedite breskve na dehidratorskim ležištima tako da između razmaka ima najmanje pola centimetara prostora.
Suva breskve
Postavite temperaturu dehidratora na 135 F / 57 C. Za potpuno sušenje breskve traje 20 do 36 sati, zavisno od toga koliko ste ih gurali. Komadi bi trebalo da budu potpuno suvi na dodir, mada su možda kožni i donekle podložni.
Ohladi sušeno voće
Nećete biti potpuno sigurni da li su komadi breskve potpuno dehidrirani sve dok se ne ohlade (znate kako kolačići oštriju nakon što ih izvadite iz pećnice? Isto se odnosi i na suho voće). Isključite dehidrator i otvorite ga. Pustite breskve hladno 20 do 30 minuta.
Nakon perioda hlađenja, polom od jednog od komada plodova. Na površini pauze ne bi trebalo biti vidljive vlage.
Uslovite sušene breskve
Čak i nakon što su breskve ispravno dehidrirane, u plodu se ne može osetiti preostala vlaga. Ovo ne bi trebalo da bude dovoljno da se spreči bezbedno očuvanje ploda i bez plesni. Ali ćete imati ukusniji, bolji proizvod ako učinite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Stavite osušene, hlađene komade voća u staklene tegle, samo punite tegle oko 2/3 pune. Pokrijte tegle. Protresite tegove par puta dnevno tokom jedne nedelje. Ovo redistribuira dijelove plodova, kao i svaku vlagu koja još uvek sadrži.
Ako se kondenzacija pojavi na bočnim stranama tegle, vaš voćak još uvek nije dovoljno osušen, pa se mora vratiti u dehidrator nekoliko sati.
Kada su vaše sušene breskve uslovljene, čuvajte ih u nepropusnim kontejnerima daleko od direktnog svetla ili toplote. U redu je da u potpunosti popunite tegle u ovom trenutku: 2/3 puna je bila samo za fazu kondicioniranja kada ste trebali da budete u stanju da se potresete.