Tempura je jedna od najpopularnijih vrsta japanske hrane. Uživao je širom sveta. Šampanj Tempura, ili Ebiten, uobičajena je za menije većine japanskih restorana. Ebi znači škampi, a deset dolazi iz tempura . Kada se služi, tempura od škampa obično je prevučena hrustljavim mrvicama od tempura. Metoda kuvanja koja čini tempura tijekom cvijeća kao cvijet u vrućem ulju naziva se Hanaage), hana znači cvijeće i sredstvo znači duboko prženje.
Poslužite oštrim, prženim kozicama s vrućim senfom ili slatkim kiselim sosom. Tempura testo može se koristiti za druge recepte. Probajte i sa povrćem. Tempura se tradicionalno poslužuje na posudu od pirinča ili kuvanog rezanog rezanog rezanog mesa i isječenog šargarepa ili rakije od daikona .
Saveti za kuvanje
Razlika između dobre i loše tempure je testo - cilj je lagan, oštri sloj koji ne apsorbuje ulje kada se pržimo. Postoji nekoliko važnih koraka za postizanje ove teksture:
- Držite sve sastojke hladne.
- Nemojte previše mešati testo. Koristite palačinke ili kašiku, nikad ne pijte. Kada se mešate u vodi, blago miješajte samo dok se suvi sastojci ne navlaže. Ne pokušavajte da izradite grudvice, ili će teglo postati teško.
- Uverite se da je voda u kojoj se mešate veoma hladna. Ovo će učiniti hladno testo koje će ostati lagano kada se pržite.
- Miješati testo neposredno prije prženja. Učiniti to napred će proizvesti težak premaz.
- Sušite škampi i veggije pre nego što ih potapate u testo. Ovo će pomoći pridržavanju.
- Uverite se da je ulje odgovarajuća temperatura. Ako nije dovoljno vruće, tepa će apsorbovati ulje pre nego što kuva, a rezultat će biti mastna tempura. Temperatura mora ostati konstanta tokom procesa kuvanja.
- Potapajući sos po vašem izboru može se napraviti unapred.
Šta ćeš ti trebati
- 12 škampi (veliki)
- 1 jaje
- 1 čaša ledene vode
- 1 qt biljnog ulja za prženje
- Brašno od 1 pakovanja, preseđeno (za prašenje)
Kako to učiniti
- Uklonite glave i ljuske od račića bez uklanjanja repa. Devein, škampi.
- Napravite dva ili tri reza na stomačnoj strani račića da ih ispravite. Lagano pritisnite rukavnicu za poravnanje.
- Uklonite prljavštinu sa repa račića, koristeći nož.
- Suhi škampi na papirnim peškirima.
- Beat jaje u posudu. Dodajte ledenu vodu u posudu.
- Dodati brašno u bočici i lagano miješati.
- Grejanje ulja na 340-350 F.
- Lagano brijanje brašna.
- Odabir repa i potapanja škampi u tempura testa i potpuno pokrij rukavice.
- Odmah duboko pržite kozice do oštre boje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 203 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 150 mg |
| Natrijum | 499 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 16 g |