Ovaj recept je laka, ukusna verzija jedne od američkih odličnih jela. To je dušna hrana u svom najboljem - srčanom, zadivljujućom i duboko utešnom. Postoji mnogo varijacija ovog kreolskog klasika , ali ova verzija kobasice i kozice je moj omiljeni recept jambalaya. Smeđi riž dodaje odličnu teksturu i mirisni ukus, kao i podizanje nivoa ishrane posude.
Šta ćeš ti trebati
- 2 tbs. maslac
- 8 oz. Andouille kobasica, ili druga začinjena dimljena kobasica, narezana debljina 1/4 inča
- 2 tbs. dimljena paprika
- 1 tb. mleveni kumin
- 1/2 tsp. cayenne paprika
- 1/2 tsp. svježi mljeveni crni biber
- 1 tsp. sol
- Paradajz paradajz, svež ili konzervisan
- 1 velika zelena paprika, iseckana, sjemena i plodova
- 2 rebra celera, isečena i isečena na debljine od 1/4 inča
- 4 zeleni luk (bijeli i svetlo zeleni dijelovi), tanki rezani
- 1 čaša smeđi pirinač
- 3 šolje čorbe sa niskim sadržajem natrijuma
- 1 lb. veliki škampi, oljušteni i razdvojeni
Kako to učiniti
1. U posudici sa teškim dnom sa poklopcem, rastopite maslac na srednjoj toploti. Dodati narezanu kobasicu i kuhati, često mešajući 5 minuta. Dodajte papriku, kumu, kayennu, crnu biber i sol i kuhajte, često mešajući 1 minut. Dodajte paradajz i kuvajte, mešajući nekoliko minuta kako bi deo tečnosti iz paradajza ispario. Dodajte zelenu papriku, celer i većinu zelenog luka (rezervišite neke od luka za garnish).
Kuvajte, povremeno mešajući 5 minuta.
2. Mešajte u smeđem pirinu i dobro mešajte. Dodajte pileće jule, povećajte toplotu na srednji nivo i dovedite mešavinu u simetričnu. Smanjite toplotu na nisko, pokrijte posudu i kuhajte 45 minuta. Skinite poklopac i proverite pirinač. Trebalo bi da bude samo tender; ako je još previše tvrdo kuhati duže. Kada je pirinač nežno, promešajte u škampi, pokrivajte i kuhajte 5 minuta, ili samo dok se ne kuvate i više ne proziruju. Okusiti za začini i prilagoditi ako je potrebno.
3. Da služi jambalaju, kašičicu je u pojedinačnim poslužavnim posudama sa zelenim lukom posutim na vrhu.
Napomene i saveti recepta
- Ako odlučite da zamijenite beli pirinač sa dugim zrnim u ovom receptu za jambalayu, moraćete da proverite recept nakon 20 minuta, jer on kuva mnogo brže od smeđeg pirinča.
- Andouille kobasica je francusko-kreolska dimljena kobasica napravljena od svinjetine i začina. Ako ne možete pronaći Andouille, bilo koja začinjena dimljena kobasica, kao što je chorizo ili kielbasa, može se zamijeniti.
- Jambalaya pravi odlično jelo sa jednim potom. Da zaokružite meni, služi sa zagrejanim kukuruzom ili francuskom bagetom i bačenom zelenom salatom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 472 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 273 mg |
| Natrijum | 2,115 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 39 g |