Poznati mnogi kao bela redkvica, Japanci nazivaju to kao daikon ili daikon redkev . Ovaj popularni azijski biljni sok nosi malo sličnosti sa malim, okruglim crvenim redkvicama pronađenim u izbačenim zelenim salatama. Umesto toga, kineska bela rotkvica, ili Raphanus Sativus , podseća na veliku belu šargarepu.
Iako se japanski kuvar zasniva na oštrom ugrizom daikona da bi dodali ukus za mirise i salate, u Kini se koristi više u opštem kuhanju.
Kineska bela redkvica se dodaje kineskim supcima , pomfritima i crvenim jarima, gde se hrana polako kuva u soja sosu. Repa torta napravljena od kineske bele repice je tradicionalna kineska novogodišnja jela.
Gde da nađem Daikon
Pored azijskih recepata, kineska bela redkvica je kreativna alternativa krompi ili repa. Daikoni se često kisele i čine jedinstvenim predjeljkom, pružajući vitamin C i kalcijum u ishrani. Bela rotkinja je takođe odličan izvor kalijuma.
Ako ne možete naći bilo kakav daikon u vašoj lokalnoj prodavnici, probajte azijsko tržište. Takođe možete proveriti etničku prehrambenu hranu za kisele dikone.
Sorte Daikona
Zajedno sa zajedničkim ražnjakom daikon, u jugoistočnoj Aziji nalazi se nekoliko drugih sorti. Kineski lobak ima svetlo zelenu boju oko vrha korena i lišća. Jedna varijanta koja je rođena u Koreji se zove mu. Korejski radiči imaju tendenciju da budu manji, ali čvrsti.
Polovina je svetlo zelena, obično se širi sa vrha. Lobak i Mu se oba smatraju spicierima nego bijele redkvice.
Ako tražite način da stvarno impresionirate vašeg gosta, podignite ruke na heljumu. Ovaj kineski daikon ima tamno zeleno meso sa svetlo crvenim unutrašnjostima. To je romantizirani biljni sok, ponekad se zove srce ljepote ili ražnjića.
Poljoprivredna upotreba
Bela rotkvica nije samo korisna u kuhinji; takođe ima i poljoprivrednu upotrebu. Poljoprivrednici često okreću svoje krompirske usjeve s bijelom redkvom jer taproot redkvice ostavlja veliku rupu u tlu dok se raspada, tako da se krompir drveće dublje u tlo. Koristeći ovaj metod, poljoprivrednici mogu zapravo povećati prinos krompira, jer krompir ne doživljava uobičajena ograničenja rasta. Radnjaci takođe zadržavaju veliki broj mikro i makro-hranljivih sastojaka koji pomažu oplodnju tla.
Takođe je poznato
Možda ćete videti kinesku belu radicu koja se takođe naziva i daikon, bela redkev, zimska redkvica, Lo Bak, Low Bak ili kineski sisaljka. Iako neka od ovih imena takođe navode određenu raznovrsnost daikona, najčešće se koriste za jednostavnu bijelu redkvicu.