Pitanje: Dobio sam vertikalni pušač vode bez instrukcija. Kako da ga koristim?
Odgovor: Dozvolite mi da vam dam osnove korišćenja vašeg vertikalnog pušača u vodi. Prvo uzmite pušača u potpunosti i podesite bazu (kratka je i ima stopala) gde želite da postavite za pušenje. Stavite metalni ugalj u podnožje i popunite oko 6-10 kilograma uglja. Što više uglja koristite duže, toplota će trajati.
Ugasite ugalj i pustite ga da se izgori otkriveno sve dok ugljevi nisu gotovo potpuno beli, a vatra proizvede mnogo vrućine. Dok se ugalj sprema, dovoljno je zagrejati vodu da napuni vodu oko 3/4 pune. Želite da voda bude vruća, tako da gorionici ne moraju grejati vodu za vas. Postavite posudu za vodu u cev (visoki deo pušača) na donje kuke i popunite toplom vodom. Sad postavite cev, pažljivo, na odjelu za ugalj. Zamijenite žičane nosače u dijelu cijevi, jedan na vrhu posude za vodu, a drugi na gornje kuke. Sada ste svi postavljeni da nešto pušite.
Možete koristiti vrata za pristup vatri i dodati drvene komade da biste stvorili dim. Jedan od problema ovih pušača je taj što donji nosač (pola kuvanja) nije dobar za pušenje. Dim se drži samo u delu poklopca tako da samo gornji dio pušača funkcioniše efikasno.
Uopšteno, dovoljno je da puši cijelu grudvicu . Jednom kada imate hranu na gornjem delu pušača zamijenite poklopac i pustite ga. Predlažem termometar za pećnicu da vam ispričam temperaturu. Stavite ga u pušač u blizini hrane. Proverite povremeno. Zapamtite da svaki put kada podignete poklopac pustite dim i puno vrućine pa ga ostavite sami koliko možete.
Sada, nakon oko 2 do 3 sata, ugalj u uglu će postati sakriven pepelom i protok vazduha se jednostavno može zaustaviti. Time se temperatura pada i zaustavlja proces pušenja. Sada je nekoliko ljudi pokušalo da izmeni dizajn pušača kako bi eliminisao ovaj problem, ali do sada nisam video efektivno rešenje. Morate da izvadite pepeo iz posude da se vratite u dobro mesto za pušenje.
Evo gde se može malo zaglušiti, ali sam došao do rešenja kojeg zovem siftom i malo je rizično, pa budite veoma pažljivi. Da biste očistili pepeo sa tepiha, uklonite odeljak cevi pušača kako biste izložili poklopac uglja. Počnite tako što ćete stajati na vetru od ugljenog panela i sa nekim vrlo debelim rukavicama za roštilj kako biste podigli poklopac uglja iz baze. Ove tanke su uglavnom aluminijumske i ne previše vruće, ali ipak morate biti vrlo pažljivi. Pažljivim potresanjem panela napred i nazad većina pepela će pasti kroz proreze na dnu. Takođe možete da koristite nešto da biste pokrenuli ugalj i nekim pepelom pali na taj način.
Jednom kada se pepeo izbriše iz posude za uglja i u bazu otpusti pepeo iz baze i vratite poklopac uglja.
Pepeo će sadržavati vruće iskre i treba ga staviti negde gdje ne može izazvati vatru. Nemojte ga stavljati u đubre za minumijum od 24 sata kako biste osigurali da su žauli umrli. Sada možete dodati više uglja u posudu. Ugalj koji dodate u tepi treba da se gori i spremni za odlazak. Ugljenski dimnjak odlično radi ovde. Sa vatrom koji je vraćen, možete vratiti sekciju na mesto i nastaviti pušiti.
Želim da naglasim da je ovaj postupak opasan. Nemojte to raditi sa šorcima i nosite zaštitu za oči. Lepi pepeo je ubistvo na očima, a vrući ugalj su samo ubistva. Uverite se da ako odaberete da uradite ovaj trik da to radite daleko od bilo čega zapaljivog i da imate brz i jednostavan pristup vodi.
Nekoliko daljih savjeta koje treba proći: Ne verujte termometru ugrađenom u poklopac. Koristio sam nekoliko ovih pušača i svako čita drugačije na istoj temperaturi.
Želite doseći dobru temperaturu od oko 225 stepeni F / 110 stepeni C. Koristim termometar za pećnicu jer je to tačniji. Ako temperatura postane previsoka, bacati neke vlažne drvene čipove na vatru. Ovo će malo spustiti temperaturu i stvoriti dim. Ako temperatura postane suviše niska, otvorite mala vrata na prednjoj strani pušača kako biste dopustili dodatni vazduh da izgrade vatru. Preporučujem pokretanje malih i raditi svoj put kad steknete iskustvo i upoznate svog pušača.