African Greens
Zeleno lisnato povrće je sveprisutno sa bilo kojim podsaharskim afričkim jelima. Oni su poznati kao muriwo u Zimbabveu, murogo u Bocvani i sukuma wiki u Keniji. Često se nazivaju afričkim povrćem na lokalnim tržištima na otvorenom ili bočnim štandovima, ovo povrće često je odbačeno kao "niska klasa" ili seljačka hrana. Međutim, ove klimatske tvrdoće useve rastu u obilju i polako se prepoznaju kao kralj zelenila i izvor sigurnosti hrane.
Ako pogledate još bliže, videćete da se neki od njih koriste za njihova medicinska svojstva.
Afrički zeleni su raznovrsni i dolaze iz različitih redova biljnog božanstva. Mnogi ljudi će ih označiti kao kale ili žbunje, ali neki od njih su daleko od ovih. Možda je zbog nedostatka engleskih imena za njih, ali povrće se lako prepoznaje na lokalnim jezicima. Zelenici kao što su rugare, covo, silovanje, choumoellier ili chomolia i etiopijska senfena zelena su prepoznatljiva imena za zelene u Bocvani, Zambiji, Zimbabveu i Tanzaniji. Malo istraživanja koja su sprovedena povezuju ove zelene sa porodicom kupusa, ali daju listove koje su mnogo zelenije od standardnog kupusa.
Drugi zeleni proizvodi dolaze od prirodnih listja ili grmlja i mogu se u nekim zemljama nazvati "afrički spanać". Primjer je onaj iz familije amaranth koji se često mijenja kao korov.
Oni su poznati kao mchicha u Tanzaniji, mowa u Zimbabveu, umfino u Južnoj Africi, bonongwe u Zambiji i Malaviju, efo tete u Nigeriji i alefu u Gani. Sećam se kako sam odrastao u Bocvani, dok smo uzimali naše večernje šetnje, moja majka se često uzbuđivala u vidu zelenih "korova" ili alefua da će sakupljati i kuvati na isti način da pripremi spanać.
Bila je vrlo specifična da su samo zelene koje su trebale da se konzumiraju jer su bile ljubičaste sorte sa većim listovima koje nisu konzumirane.
Listovi cvijeća Spider su poznati kao nyevhe ili runi u Zimbabveu, mgagani u Tanzaniji i musambe u portugalskom govoru Angoli. Prvo sam naišao na ime dok sam istraživao lekovitu biljku ili celu hranu u supermarketu u Zimbabveu. Pronašao sam paket osušenih listova cveta. Kasnije tokom te nedelje, moja svekrva pokazala mi je raznolikost zelenila koja je porasla u zadnjem dvorištu i pominjala biljku cvetnih listova od 5 do 7 kao nyevhe ili runi. Pripremljen je i jede kao povrće, ali je takođe poznato da ima medicinske upotrebe i ajurvedske osobine.
Buš okra ili mljeveni moljac su debeli i sočni listovi koji donose slimov sos, vrlo sličan onom od okra. Ove su poznate kao delele u Zambiji i Bocvani, u Keniji, u Zimbabveu i molokiji u Egiptu i drugim severnoafričkim zemljama.
Drugi zeleni proizvodi dolaze iz listova korenskih povrća kao što su kasava, slatki krompir i kokojem. U stvari, kokosam ili taro listovi se široko koriste u Zapadnoj Africi. U Gani su navikli na sos.
U frankofonskoj Africi, list kokosam list se naziva sauce feuilles.
Druge popularne lišće su listovi od bundeve, listovi krave i oni od afričkog jaja.
Preuzmi ovaj dokument za dalja istraživanja.