U mojoj četvrti je vruće pseće mjesto koje čini psi u Čikagu, koji sadrže senf, crni luk, neon zeleni miris, paprike, koprivu koprive, parče svežeg paradajza i čaršavu celerne soli.
Celerna so, ako niste poznata, je mešavina začina koja se sastoji od dve stvari: seme soli i zemlja celera. Kao i njegov kolega, korijen celery, seme celera ima moćan ukus celera, travnati, malo slatki i blago gorak.
Moja prva misao je bila da će samo ludi psi i Englezi dodati soli hot dogu. Topli psi su u suštini samo cevi soli i mesa u svakom slučaju, pa dodavanje so se činilo ozbiljnim preokretom.
Ali zapravo je uspelo. Postoji mnogo načina da se sakupi čikaški pas, ali u mom slučaju paradižnikovi krastavci su položeni preko vrha, tako da je soli celera otišla na paradajz, a ne direktno na psa.
Celeritet i paradajz predstavljaju sjajnu kombinaciju ukusa. Ako se paradajz i celer sastaju na mreži, biće najmanje 90% meča. Nagoveštaj za celer donio je osvežavajuću notu psu, što je lepa promena od tipičnog čilija ugušenog njujorškog psa.
I, naravno, svježi paradajzni rezanci apsolutno obožavaju prskanje soli - on donosi ukuse na život, a možda i paradoksalno, donosi slatkost paradajza. Tako da je uspelo, to je ono što govorim.
Celerna sol: aromatična i aromatična
Sada možete tvrditi da je sol stvarno samo sredstvo za nanošenje semena celera, jer je sjemenje celera prilično moćno i sve što vam treba je štapić.
Ali proizvođači vrućih pasa se ne bave pincovima. Oni imaju stresač i daju mu stvar podrhtavanje, a slana celera izlazi.
Ovo je takođe razlog zašto je celerna sol napravljena s semenom celuloznog celera i običnom stolnom soom - tako da će se uklapati kroz rupe u stresalniku.
Celerna so takođe jedan od standardnih sastojaka u klasičnoj krvavi mari .
I to će učiniti divne stvari krompirnoj saladi , šunku , pomfritu, kukuruzu na kormilu , kokice, devilačkim jajima .
Ili u vezi s tim, obična tvrdo kuvana jaja . Da li volite da potresete sol na jako kuvano jaje? Ja također. Probajte to sa celernom solom.
Zvuči prilično sjajno, zar ne? Zvuči kao nešto sa čime biste eksperimentisali. Možda čak i razmišljaš "Čekaj, mislim da sam prošle godine vidio nešto od celera na poleđini ormana ..." Ali verujte mi, ako ste imali više od šest meseci, otišao je pre mnogo vremena. Razlog tome je što, kad mastite začinu kao što je seme celera, odmah počinje da gubi svoj ukus i aromu. Dakle, nabavi novu.
Napravi sopstvenu Salerin salu
Ili još bolje, za maksimalnu svežinu, možete napraviti sopstvenu sol celijih u malim serijama.
To je lako učiniti. Počnite sa žlica celog semena celera. Mlijete ga u mlinu za začine ili upotrebite malter i pištolj. Zatim dodajte dve kašike Košerove soli , dobro mešajte i koristite. Čvrsto ga zatvorite i ostane svež mesec dana.
Za to pitanje, ne morate da mlevite seme. Samo da neki ljudi ne žele da grize u celo seme. Ako ostavite seme u cjelini, vaša mješavina će ostati sveža duže.
Možete napraviti druge verzije celerne soli sušenjem listova celera u niskoj pećnici, a zatim ih mleviti u brusilicu za začine i kombinovati s solju. Čak možete i da gajite korijen celera (takođe nazvanog celeriac) i osušite ga i učinite isto. Možda ćete ponekad u prodavnici videti celerne ljuspice, što je jednostavno dehidrirana celera, i to možete kombinovati sa solima kako biste napravili celernu sol.
Konačno, u stvari ne morate kombinovati so i celer. Održavanje dve sezonske sezone omogućava vam da kontrolišete svaki pojedinačno. Seme celine je uobičajeni sastojak u raznim receptima za suh uranak, koji takođe sadrže sol. Ali u većini slučajeva, odnos 2: 1 osnovne soli celera biće u pravu.
Da li ga potresem na pečeni krompir? Zašto da, verujem da bih. Šta je sa šniclom? Oh, ja bih bio iskusan u iskušenju.