Kaki fry, je japansko jelo duboko prženih ostriga. To je popularno jelo u japanskoj kuhinji i često se nalazi u restoranskim menijima, ali se takođe obično pravi u kuhinjama kod kuće.
Iako su u Sjedinjenim Državama i mnogim delovima sveta sada dostupne ostrige tokom cele godine u različitim oblicima kao što su sveže, smrznute, konzervirane ili flaširane, i dalje se smatraju sezonskim u Japanu od sredine jeseni do zime. Zbog sezonskosti ovog jela, često ćete ih naći na restoranskim izborima oko jeseni.
Svježe ostrige se mogu nabaviti u školjku ili možete zatražiti od vašeg lokalnog ribarca da ih potrese za vas ako ste zaplašeni da to učinite sami.
Bez obzira da li koristite sveže, smrznute, konzervirane ili oštre ostrige, ovaj japanski recept kaki fry neće razočarati! Ostrige su jednostavno začinjene solju i biberom, a zatim su se hranile tradicionalnim japanskim metodom kuvanja obloženog brašna, jaja, a zatim prekrivene hrkavim suhim mrvicama od paka. Špricane ostrigre se zatim pržile u vrućem ulje sve do zlatne i oštre.
Kaki fry tradicionalno služi svežim limunskim klinovima i tonkatsu sosom ili tartar sosu. Oba sosova su na raspolaganju pripremljena i flaširana u japanskim ili drugim prehrambenim prodavnicama.
Šta ćeš ti trebati
- 16 ostriga (sveže, ili zamjene sa ostrigama u tegli)
- 2 jajeta (pretučena)
- 1 ploča soli
- 1 crna paprika
- 1 šolja drobnjaka (japanski panko)
- Brašno 1/4 (sve namjene)
- 1 tbsp. ulje od kanole (za prženje)
- 4 šolje kupusa (raštareno zeleno)
- 1 limun (urezan u klinove)
- 1 bottle tonkatsu sos (ili tartar sos, za potapanje prženih ostriga)
Kako to učiniti
- Oštri očistite u slanu vodu.
- Suve ostrige sa papirnim peškirima.
- Potrosite solju i biber preko ostriga u sezonu.
- Topola kanola u srednjem loncu na srednjoj visokoj vrućini.
- Pripremite svoju radnu stanicu da hrani ostrige. U tri odvojena plitka jela, dodajte brašno u jedno, pretučena jaja u drugom, i panko u posljednjem jelu.
- U tom redosledu, ostrige kaputite brašnom, jajima, a zatim panko.
- Uštedite ostrige u ulju sa temperaturom od 350 stepeni do braon. Na jednoj strani kuhajte laganu ostrige oko 1 do 2 minuta, a zatim okrenite.
- Ploča tanko julienned (ili raštrkana) kupus na pojedinačnim posuđima i služi pržene ostriga uz kupus.
- Ukrašite svaku ploču sa 1 do 2 limun klinova.
- Poslužite pržene ostrigi sa izborom flaširanog tonkatsu sosa ili flaširanog tartarskog sosa. Pržene ostrigre se takođe mogu poslužiti jednostavnim stiskanjem limunih klinova jer su već začinjene solju i biberom.