Empanada - njihovo poreklo, varijacije i neki recepti
Empanade su pržene ili pečene peciva punjene slatkim ili ukusnim punjenjem. Znaju i vole širom Portugalije, Kariba, Latinske Amerike i Filipina. Ime dolazi od španskog glagolskog empanara , što znači da se zavija u hleb.
Istorija Empanada
Smatra se da su empanade koje uživamo danas poreklom iz Galicije, Španije. Ideja o zavarivanju tvrdoglava popunjavanja peciva testa mogla je proizašla iz Mavara koji su stotinama godina okupirali Španiju.
Gotovačka knjiga objavljena u Katalonskoj, Španiji 1520. godine uključuje empanade sa morskim plodovima.
Prve empanade na zapadnoj hemisferi se priznaju Argentini. SAD su čak dali empanadi poseban praznik - Dan nacionalne empanade, slavljen 8. aprila. Empanade su tradicionalno božićno doba u Novom Meksiku. Oni se obično nazivaju creole na jugozapadu i jugu, kao i pržene pite na jugoistoku.
Empanada širom Kariba
Kubanci ispunjavaju svoje empanade sa začinjenom govedinom ili piletinom pre nego što ih pržine. Oni su spremni i jedu na isti način u Dominikanskoj Republici i Portoriku.
Izrada Empanade
Empanade su slične srezanim pite i obično su ispunjene ribljom ribom ili piletinom. Empanada se postiže preklapanjem diska tanko valjanog testa preko punjenja u polukružni krug, a zatim se obruče za ivice. Testo se često pravi sa pšeničnim brašnom, ali ovo nije univerzalno.
Može se koristiti i kukuruzno ili kukuruzno brašno, a tradicije nekih zemalja pozivaju na bazu biljke ili krompira. Tačan sadržaj testa može zavisiti od toga da li će empanada biti pečena ili pržena.
Rečeno je da je umetnost stvaranja savršene empanade držati testo, širiti otvorenu, u jednoj ruci, dok drugu ruku koristite za popunjavanje i za crimpovanje ivica.
Tradicija po strani, sada možete kupiti mašine empanada u mnogim prodavnicama uređaja kako bi proces bio mnogo lakši.
Smatra se prihvatljivo jesti empanade na bilo kom obroku, uključujući i doručak, ali obično uživaju na ručku ili kao užina. Sami mogu sami da pune obrok, a niko neće ostaviti gladan stol.
Neke varijacije
Catibías su slični empanadama. Napravljene su sa testom za brašno od brašna. Neke uobičajene naduvavanja uključuju goveđe meso, piletinu, guvu i sir.
Pastelitos su slični empadadama, ali su napravljeni lakšim testo peciva i mogu biti pečeni ili prženi.
Ako želite da se zauzmete u kuhinji i probate jednu ili više ovih ukusnih malih pita za sebe, evo nekih recepti da biste započeli. Samo zapamtite da ima toliko varijacija empanada kao što su kuvari - možete eksperimentisati i prilagoditi svoje testo i ispuniti sopstvenim ukusima.
- Empanada testo za testo
- Goveđa empanada punjenje
- Spicy piletina i punjenje sira Empanada
- Chorizo, Black Bean i Sir Empanadas
- Spicy Pork Empanada punjenje
- Šampon Empanada punjenje
- Vegetarijanska empanada sa crnim pasuljima i kukuruzom
Izgovor: [em-pah-NAH-dah]
Takođe poznati kao pastelito, empanadilla i pastelillo.