Saveti i saveti za sladoled

Saveti i saveti za sladoled

Evo nekoliko saveta i saveta koji vam pomažu da napravite najbolje smrznute deserte:

• Pri kupovini sladoleda, znajte da je sve u njega uključeno vazduh. Najprihvatljiviji je od 20 do 50 posto vazduha, što mu daje samo pravo pramenastost i lakoću čišćenja. Nažalost, jedini način da se to odredi je težina. Pint sa 25 posto vazduha će težiti oko 17 unci posle oduzimanja za težinu kutije.

• Kod domaća sladoleda, obavezno pročitajte i upoznajte se sa uputstvima za svoj uređaj, bilo da je to ručni ručak ili električni.

• Što je brže zamrzavanje, glatka tekstura sladoleda.

• Nikada ne dozvolite da se sladoled topi i ponovo odmrzne. Rezultat može biti nezadovoljavajući nered.

• Sladoled je najbolje ako se čuva između -5 i 0 F.

• Čuvati sladoled kako ne bi apsorbovali ukuse od drugih namirnica.

• Napravite smeše za smrznute zamrznute ledene kreme dan pre nego što zamrznete, da biste povećali prinos i napravili glatku teksturu.

• Po pravilu, puniti mašinu / mašinu ne više od dve trećine pune da bi se omogućilo proširenje.

• Dozvolite od 5 do 6 kilogata rastavljenog ili napuknutog leda na 1 šolju grube kamene soli za one staromodne mašine i ostavite ledu da stoji oko 3 minuta pre početka.

• Za mašine za ručnu ručku najbolje je početi sa sporo ručkom, oko 40 okretaja u minuti, dok ne osetite da se mešavina počne gustiti otpornošću.

Zatim trostruku brzinu za 5-6 minuta. Dodajte bilo kakvo sok od plodova nakon ovog koraka pre nego što prepravite ledeni led i zavrsite sa oko 80 okretaja u minuti u roku od nekoliko minuta do kraja.

• Previše soli u smeši za pakovanje leda, prekomerno punjenje unutrašnjeg kontejnera sa smešom za sladoled i / ili prebrzo naginjanjem, može rezultirati granularnom teksturom.

• Za ledolove, ne upotrebljavajte više od 1 komad šećera na 4 delove tečnosti. Ako je previše šećera, led se neće pravilno zamrzavati. Dodavanje alkohola treba dodati nakon zamrzavanja leda.

• Što je veći procenat šećera ili drugih zaslađivača, sporija se zamrzava.

• Šipeno ili ispareno mlijeko, topljeni marshmallows, premlaćena jaja, želatin , sirovina tablete i drugi sastojci su svi aditivi koji se koriste za sprječavanje stvaranja velikih ledenih kristala, kao i za poboljšanje ili variranje ukusa.

• Isparene mliječne troke u volumenu kad se bije, dok je teška krema udvostručena. Da biste zamenili, koristite 1-1 / 2 šolje zašiljene teške kreme za 1 šolju ispražnjeno isparjeno mlijeko. Ili, 1 čaša od koze biće jednaka dvostrukom čašastom isparenom mleku.

• Savet za izbegavanje ledenih kristala: Dodajte 1 omot od neflaviranog želatina po 6 šoljica mešavine sladoleda. Neka se želatin meša u 1/4 čaše smeše, a zatim ga lagano zagreva dok se ne rastvori. Dodati u preostalu smešu i nastaviti.

• Nakon završetka vašeg sladoleda, pustite da sedi u zamrzivaču oko četiri sata pre nego što ga potrošite da bi razvio ukus i teksturu.

Više o receptima za sladoled i sladoled

• Saveti i saveti za sladoled
•
•
•

Cookbooks