Ponovljeni valjani listovi za pecivo neće se pravilno povećavati.
Puff pastry je lagano pjenušavo pecivo napravljeno od tanki listovi testa koji su pečeni slojevima maslaca koji se rastopaju dok se kuvaju ostavljajući ostavljene zračne džepove u testu. Iako je sličan Middlerovom istočnom filu, recept za bubuljice je savršen u Francuskoj. Kulinarski istoričari veruju da je originalni recept možda dolazio iz muslimanske Španije negde 1700-ih godina.
Puff Poslastičarnica
Domaće i odmrznuto smrznuto lješno pecivo može se skladištiti u frižideru nekoliko dana.
Uverite se da je zapečaćen u plastičnom omotu. Prašno pecivo može biti zamrznuto do 1 meseca.
Puff Poslastice za kuvanje
- Izbegavajte izlaženje lješanog peciva u vrućim, vlažnim danima.
- Korišćenjem jednog dela brašna za 3 dijelove brašno za sve namene proizvede se lakše pecivo.
- Koristite nesoljeni maslac za domaće lješno pecivo . Slani puter traje duže da se vreo, što će uticati na rast.
- Nemojte koristiti vepre (mazivo) maslac za lješno pecivo. Margarin neće raditi jer ima previše vode. Mast je prihvatljiva zamena za lješno pecivo za slane posude.
- Kada radite sa lisnatim pecivom, održavanje hladne je ključno. Ne želite da se maslac preterano istopi. Brzo radite sa jednim dijelom istovremeno i ostavite ostatak pokriven plastičnom omotačem u frižideru. Alati i radna površina takođe treba hladiti.
- Piling pasta se oslanja na toplotu za lift. Ugasite pećnicu na željenu temperaturu najmanje 15 do 20 minuta pre nego što planirate da ga koristite.
- Koristite veoma oštri vreli nož ili pecivo za pecivo / pizzu da biste sjebali lišće peciva i obavezno sječite direktno i ne pod uglom. Upotreba tupe implementacije će spojiti slojeve zajedno i sprečiti rastući.
- Nakon što presečete lišće peciva, strana koja je bila gore kad sečete treba da se spusti na tepih .
- Sačuvajte bilo kakve oštrice za druge upotrebe, kao što su kolačići, čips za predjelo ili dekoracije, ali ih ne vraćajte zajedno. Bilo koje ponovno zavito testo neće se pravilno podići.
- Može se koristiti glazura za pranje jaja, ali uverite se da ne kapi na bilo kojoj strani. Pranje jaja može zajedno da se spoji sa ivicama, ometajući porast.
- Planirajte unapred sa zamrznutim lisnatim pecivarom. Neka se odmrzne u frižideru.
- Nikada ne koristite preklopljenu ivicu lisnatog peciva. Sve ivice treba smanjiti ili neće porasti.
- Pre poliranja ili sečenja, obrišite bilo kakvo brašno sa mekom, suvom četkicom četkice.
- Ako želite da smanjite porast lišćem peciva, iscrtajte sve sa viljuškom kako biste omogućili pare da pobegne.
- Prvo pecivo se prvo može peknuti, a zatim napuniti ili napuniti, a zatim pečiti.
- Sva punjenja treba da budu na sobnoj temperaturi kako bi se izbjeglo prevremeno taljenje ljepših pasta maslenih slojeva.