Avokadovi ne sazrevaju dok se ne uzimaju sa drveta
Selekcija i skladištenje avokada
Kao i većina voća, avokados ne sazriva sve dok ih ne uzimamo, tako da će sveže biti teške kao kamenje. Potražite ravnomerno nebeljenu teksturu, ravnomerno tvrdu ili mekanu preko celokupne površine i onih koji se osećaju teškim po njihovoj veličini. Izbegavajte ih sa modricama ili mekim mestima, a one sa šupljom između mesa i kože. Provucite avokado da testirate ... ako je jama slobodna, pređite na sledeću.
Meso zrelog voća će se prinuditi blagim pritiskom. Međutim, zrelo voće lako se sređuje sa prekomernim rukovanjem na tržištima, pa je najbolje sazrevati kod kuće. Naravno, ovo podrazumijeva pravilno planiranje, dajući vam 2 do 5 dana unapred kako biste osigurali da su zreli za vašu upotrebu.
Da sazri, stavite avokado (a) u smeđu papirnu vrećicu i čuvajte na sobnoj temperaturi 2 do 5 dana, daleko od direktnog sunčevog zračenja. Dodavanje jabuke ili banane u vreću ubrzava proces sazrevanja. Ne skladištite nepokriveno voće u frižideru. Nakon što se rashladi, nikad neće sazrevati pravilno. Jednom su zreli, mogu se čuvati u frižideru, neupućeni, do dve nedelje.
Meso avokada brzo počinje da se zatamne kada je izloženo vazduhu, tako da je važno brzo raditi s mesom kada se avokado iseče. Dodavanje kiseline (limun je obično izbor kiseline) retardira proces zatamnjenja.
Da dođete do mesa avokada , odsečite ga dužinom sve do jame. Zatim nežno zavrtite svaku stranu u suprotnom smeru da biste razdvojili polovine. Jama bi trebala ostati na jednoj strani. Uklonite veliku žlicu između kože i mesa i izvadite nežno meso ili lupanje i rezino.
Potapajte komade sa limunovim sokom kako biste zaustavili braonanje ili mešali u 2 kašičice limunovog soka na svaku šolju pavlaka od avokada.
Čvrsto zaviti za skladištenje u frižideru od 1 do 2 dana.
Ako vam je potrebno nekoliko sati unapred pripremiti olupljeni avokado, obmotajte komade u papirne peškire natopljene limunovim sokovima i dobro zatvorite plastičnom omotom. Ako se pojavi mrak, jednostavno nežno grebanje ili odsecanje obojene površine.
Za zamrzavanje avokada, pire mesa sa 1 žlica limunovog sokova za 2 avokada i stavite u dobro zatvorenu posudu sa uklonjenim vazduhom. Smrznuti avokado se može držati 3 do 6 meseci na 0 stepeni F.
Više o Avokadima i Avokadinim receptima:
• Skladištenje i selekcija Avokada
• Sorte, činjenice i upotreba avokada
•
• Istorija Avokada
Cookbooks
| • | Chez Panisse voće |
| • | Chez Panisse povrće |
| • | Povremeno voće i povrće |
| • | Mediteranski povrće |