Sakupljaju svoje gurmanske lignje
Kako očistiti lignje
Cigareva postaje prilično popularna kod kućnih kuvara jer sadrže gurmansku nagradu: lignje mastilo. Lignje mast je postalo tajni sastojak poznatih kuvara širom sveta ne samo da boji pastu i rižoto, već i dodir okusa. Lignje sa mastilom dostupno je na nekim gurmanskim tržištima s velikom cijenom, ali ako kupite celu lignje, možete sakupljati svoje lignje. Sve što je potrebno je malo pažljivog čišćenja.
Čišćenje sopstvenih takođe će vam uštedeti novac.
Da biste očistili lignje (pogledajte fotografije korak po korak ), držite glavu u jednoj ruci, a telo u drugom. Nežno povucite glavu od tela. Unutrašnjost bi trebala doći zajedno s tim. Mrežica za mastilo će biti u unutrašnjosti. Tanka je i srebrna, duga oko 1 inča i širina 1/16. Nećete dobiti mnogo mastila po lignji, ali malo ide daleko. Ako želite da rezervišete mastilo, probušite vreću za mastilo i stisnite sadržaj u malu posudu sa oko 1/4 čaše vode ili sirćeta. Veoma male pozadine mastila mogu se naći i odmah iza očiju.
Pipovi su savršeno jestivi. Odvedite ih iz glave odmah ispod očiju. Uklonite i izbacite kljun iz središta pipaka.
Unutar tela, osjetićete dugačak, tanak ljuštavac sisičice koji se mora ukloniti i odbaciti.
Spoljna obojena koža može biti očišćena ili prorezana iz cijevi tela pod tekućom vodom, ostavljajući bijelo meso.
Na manjoj, nežni lignji, nije neophodno uklanjati spoljnu kožu, ali na većoj lignji, koža teži žvakanju.
Ispirati meso i pipke unutra i izlaziti pod hladnom tekućom vodom.
Više o Squid i Calamari:
• Izbor i skladištenje lignje
• Saveti i saveti za lignje i kalamari
• Kako očistiti lignje i žetvu masti sa lignjama
• Kako očistiti lignje - Photo Tutorial
• Šta je kalamari? FAQ
Cookbooks
| • | Simply Shellfish |
| • | Ribe i ljuske |
| • | Rick Stein's Complete Seafood |
| • | Velika knjiga ribe i školjke |