Koristite ovaj bogat korov umjesto spanaća. To je više hranljivo, i besplatno!
O fabrici koprive
Moj prvi susret sa oštrim koprivama bio je bolan i neočekivan. Ušao sam na jedno s golom nogom i odmah sam znao šta sam uradio. Moja noga je porasla i ostala na tom putu nekoliko sati; svrab i crvenilo su trajale nekoliko sati više. To me nije uzdrmalo da zarađujem oštrim koprivama, iako me je učinilo pažljivijim u potrazi za ovom ukusnom zelenom zelenom.
Dok neki od mojih prijatelja za hranu tvrde da mogu da pokupe koplje, a da me ne zajebavaju, koristim kožne rukavice kako bih zaštitio moje ruke. A ipak, završavam na klevetanje na njima ili se vraćam u veliku površinu dok pokušavam da snimim fotografiju. Ako je to cena žetve ove ukusne divlje jestive, dobro, pretpostavljam da je vrijedno.
Postoji nekoliko vrsta jestivih kopriva, ali je najčešća žučna kopriva ( Urtica dioica ). Podvrsta, U. dioica podvrsta gracilis je jedna koja se smatra posebnom vrstom, ali ne više. Listovi su malo tanji od onih starih U. dioica , ali je i dalje odmah prepoznatljiv kao žučna kopriva.
Žbunjenje kopriva je višegodišnji korov koji reprodukuje (vrlo uspešno) seme i podzemne rizome. Nettles su adaptivna biljka. Oni su najčešći u vlažnim zemljištima blizu struja i u sjenčanim šumama, ali ćete ih naći i na sunčanim poljima sve dok postoji adekvatna vlaga.
Biljka može da poraste na visini od dva do šest stopa, u zavisnosti od uslova uzgoja. Listovi su ušuti i grubo zupci, a cvijeće su male i zelene, koje potiču iz kratkih lanaca iz osovine listova. Po izgledu, ožiljak kopriva blago liči na metu, ali nema miris i pakovanja pomalo udarac.
Stabljika i donje strane ožiljavanja lišća koprive pokrivene su sitnim, šupljim dlakama (trichomes) koje sadrže nekoliko hemikalija, uključujući histamin i mravljinsku kiselinu. Kada su dlake slomljene, oslobađaju hemikalije, što izaziva zloglasni štim.
Koprive su najmanji i ukusni na proleće pre nego što cvetaju. Koristite čvrste rukavice (dlake mogu prodreti labavo tkane tkanine) da biste izabrali najviše par parova lišća i stabljika, i sakupljati pre biljke. Dok je biljka cvjetila, stabljika i listovi postali su čvrsti i vlaknasti. Takođe, neki ljudi veruju da zrele koprivnice mogu iritirati urinarni trakt ili doprineti stvaranju bubrežnih kamenja. Nisam pronašao recenziju nauke koja bi to podržala, ali bi vam savetovala da pogrešite na strani opreza. (Pored toga, koprivci ne čine dobro kada su u fazi cvetanja, a ja sam sve divlje ukusno.)
Ako nađete dobar poklopac za koprive, posetite rano i često. Žetanjem svake nedelje, možete produžiti ukusnu sezonu. Snipping od najviše šest do osam centimetara stabla sprečava biljku da proizvodi cvijeće i omogućava vam da žetvi mjesecima umjesto sedmica. Budući da je ovo korov koji se često dešava u velikom broju obilja, ne morate biti stidljivi u pogledu berbe.
Ovo je zelena boja za zalaganje tokom cijele godine.
Savet za hranjenje: ako se oštetite koprive, pogledajte oko kovrčavog pristaništa . Izaberite nekoliko mladih lišća iz centra biljke i isperite ih da biste otkrili sluznicu, a zatim ih primenite na ožiljak. Oticanje neće pasti, ali bi trebalo da ublaži neki bol.
Cooking Nettles
Stingeri kopriva uništavaju se kuhanjem i sušenjem, tako da imate izbore ako želite da ih sačuvate. Neki ljudi osuše listove, mlevaju ih u prah i koriste ovo kao supu bazu ili čaj. Više volim da brzo kopljem kopriva za razoružavanje stingera, pa ih ili odmah koristi ili zamrzne za kasniju upotrebu. Blanšane koprive mogu se zamrznuti i čuvati do godinu dana.
Da blesavite koprive, dovedite veliki lonac vode u kotrljajući valjak, a zatim dodajte koprive i gurnite ih pod vodu da biste ih potpuno potopili.
Urezati koprive dve do tri minute, a zatim ih naprezati i ispirati u hladnoj vodi, da biste zaustavili kuvanje. Pre zamrzavanja ili kuvanja sa svojim koprivima, uklonite što je više vode od kuvane zelene boje. Uhvatite šačicu i dajte mu težak stisak. Budi iznenađen bogatom, plavo-zelenom bojom tečnosti koju uklanjate.
Očaranje kopriva se značajno smanjuje kada se skuva, na isti način kao i spanać. U stvari, možete koristiti kuvanu koprivu upravo na bilo koji način kako biste koristili kuvanu špinaću: quiches, frittatas, pasta , njoki ili gnudi. Takođe možete napraviti sjajnu, smaragdno zelenu supu od koprive ili slatku kosu kosu .
Moguće jesti sirove koprivice, ali ne i bez prerade. Molim vas nemojte samo odabrati list sa koprive i popiti ga u usta. Iako neki iskusni krstari tvrde da to mogu učiniti, to zahtijeva pažljivo rukovanje i ne mislim da je vredno moguće boli. Da biste razoružali stingere sirovih kopriva, probajte ih kroz sokovnika da biste dobili briljantno obojeni i visoko hranljivi zeleni sok , ili koristite procesor hrane ili blender da biste pare koprivali i koristite ih za pesto ili za testenine.
Veliki nutricionisti smatraju da su koprive superjudski proizvodi. Oni su bogati vitaminima A i C, kao i gvožđem, kalijumom, kalcijumom i manganom. Ali, hajde, znaš da me to ne zanima. Volim koprivice zato što su dobro okusili.