Kalamari je napravljen od lignje. U Italiji, lignje se prevodi direktno kao kalamari, i tako popularno predjelo dobiva svoje ime. U stvari, kalamari najčešće se nazivaju lignjom iz mediteranske oblasti. Ovo je glavna stvar u italijanskim i morskim ugostiteljskim restoranima, iako postoje i druge verzije kao što su azijske "lignje od slane i paprike" pronađene u barovi i kamionima za hranu.
Squid
Ova vrsta lignje je mekušac vezan za sipku i hobotnicu i ima 10 pipaka.
Kao i njegov rođak hobotnica, takođe ima zaštitni mehanizam koji oslobađa tamno mastilo u vodu kada oseća opasnost. Lignja se kreće od jednog inča do veličine do 80 stopa, ali najčešća veličina za jelo je manja od 12 inča. Iako su pipce jestive, tijelo je najsitniji dio mesa koji se može puniti u cijelosti, iseckanim na ravne dijelove ili ukrštenim u perforirane prstene.
Vkus Kalamari
Meso Calamari je čvrsto i bijelo sa blagim, blago slatkim i gotovo orahovim ukusom. Jelo malu prženu lignju često je čvrsto i žvakanje, bogato vitaminima i mineralima. Međutim, ima visok nivo zasićenih masti, natrijuma i holesterola. Iako je peciva i pržena verzija kalamara najpopularnija verzija u restoranima, tu su i verzije lignje koje se ne pita, koje možete naći u testenama, paelama, supi i salatama.
Kako se služi
Ova pržena lignje obložena testa je savršena kada je uparena sa solju i limunom na bočnoj strani.
Duboko prženi ili hrustljavi pečeni kalamari obično se poslužuju oštro i zlatno braon s toplim sosom od paradajza. Takođe možete pronaći garnituru sa peršunom ili posuti s parmezanom. Dipovi kao što su majonez sa pepperom, tzatziki ili tartar sos, takođe se mogu naći pored predjela kalamari.
Jelo je popularno iu zemljama poput Južne Afrike i Australije i može se naći u prodavnicama ribe i čipova.
Jelo lignje
Lignje se ponaša samo na svaki način kuvanja koji se može zamisliti i često se jede u suhijim jelima. Svestrana hrana, lignje je sveže, konzervisano, smrznuto, sušeno i kiselo. Lignja spada u istu porodicu kao ostrige, skoljke i hobotnica. Kada nije duboko pržena ili pražena, lignje je puno mnogih zdravstvenih koristi, jer je malo zasićenih masti. Visoko je u omega-3 masnim kiselinama , proteinima i zdravim mastima.
Kako se kulture pripremaju lignje
Popularno u mnogim zemljama, lignje se može naći u restoranima širom svijeta na mjestima poput Španije, Italije, Portugala, Hrvatske, Egipta, Malte, Koreje i još mnogo toga. Španjolska i Italija čine lignje u paella, rižoto, supe i testenine, dok Portugal čini lulama , celim kebabom lignje na žaru sa papričicama i lukom. U Koreji, sveže lignje često služi senfom i sosom pre nego što se slane i zavijeni u listove zelene salate ili piletine.
Lignje se nalazi u drugim azijskim zemljama poput Kine, Tajlanda, Japana i Tajvana. Obično je lignje u celini na roštilju i prodaje se u štandama i štandovima za hranu. U kineskoj kuhinji i jugoistočnoj Aziji možete pronaći jače lignje u stirenu, pirinču i rezance.