Wontons (餛飩) su neke vrste knedle u kineskom stilu koje su veoma popularne u Kini, Tajvanu i Hong Kongu. Kao i kod mnogih različitih tipova kineske kuhinje, različite pokrajine u Kini imaju različita imena i različite metode kuhanja za ovo popularno jelo.
Na primjer, ljudi iz Sichuan-a zovu Wonton "Chao Shou" (抄手) i služe wonton u sosu za ulje čile i bijele paste u susamu bez ikre. U nekim provincijama u Kini, ljudi vole da služe wontonima u nečistoću i sa nekim ukrasom koji uključuje jaja pržene crepe tanke, zatim gusto rezane, zicai, (紫菜) i zeleno povrće.
Postoje i mnogi različiti recepti za wonton punjenja. Ovaj članak je osnovni recept za wonton sa svinjetinom i punjenjem škampa / škampa. Možeš ili duboko pržiti ili kuvati wonton u supi kako želiš, a ako želiš da tvoja wonton ima stvarno zanimljivu teksturu, možeš dodati i sesekljane kestene sveže vode.
Možete pogledati članak "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" za više istorije i priča o vontonom. Takođe možete provjeriti kako duboko pržiti vunone.
Ako ne možete kupiti wonton omotače u vašem lokalnom azijskom / kineskom supermarketu ili ako želite da budete više avanturistički i napravite sopstvene wonton omotače kod kuće, možete pogledati ovaj članak o " Kineski Wonton Wrapper Recipes " za informacije o tome kako da napravimo wonton omotače. Ovaj članak sadrži 3 različita recepta o tome kako napraviti wonton omotače kod kuće.
Sastojci za ovaj osnovni svinjski i rakovi od voćne kašike vrlo su lako dobiti, ali moram da podelim nekoliko saveta za kuvanje pre nego što počnete da pravite vaše punjenje. Za svinjetinu od svinjetine morate kupiti svinjetinu koja sadrži 30% masti za najbolje rezultate. Više bi bilo još bolje jer će poboljšati ukus i teksturu punjenja. Mince koje sadrži 20% masnoće ili niže će učiniti teksturu punom wontonom teće i neće imati ukusa.
Za kozice / rakije volim da rukujem ljiljane. Koristim ravnu površinu noža da prvo rastavim škampe, a onda ću ih isecati. Takođe možete da koristite hranu za obradu pola škampa, ali ostavite polovinu račića ručno. Stvaranjem vontona na ovaj način možete učiniti da vaša vontona bude bolje okusa, a tekstura će biti mnogo bolja.
Uredio Liv Wan
Šta ćeš ti trebati
- Sastojci:
- 280 g (10 unci) škampi, oljušteni i de-vinski
- 100g (3,5 unce) masne svinjetine
- 3 prolećni luk, fino iseckan
- 2 tanki đumbir, grubo iseckan
- 25-30 listova wonton omotača
- Neka obična brašna za širenje na pločicu u slučaju da se vonton drži na ploči ili se drži zajedno.
- Začini:
- 1 kašičica soli
- 2 kašike žlica
- lagani sojin sos
- 1 kašičica
- vino od pirinča
- ¼ čajna žličica bijelog bibera
- ¼ kašičica bijelog susamskog ulja ili
- mešano susamovo ulje
Kako to učiniti
Procedure:
- Proces pola kozice, svinjetine, đumbira i svih začina u procesoru hrane.
- Približno isecite drugu polovinu kozice, dodajte je u smjesu u koraku 1 i dodajte mlijeko i pomiješajte ih ravnomerno. Grubo sjeckane kozice će poboljšati teksturu punjenja.
- Stavite 1 kašičicu punjenja na sredinu wonton omotača i upotrebite prste da nežno zatvorite testo. Možete malo četkicati vodu na ivicama kako biste omotali omotače. Postavite wonton na ploču sa slojem tankog čistog brašna na njemu.
- Možeš spremiti wonton u zamrzivaču.
- Ako želite, možete duboko pržiti ove vunone. Provjerite ovaj recept "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" za više informacija.
- Takođe možete prvo zavrljiti vunone, a zatim ih poslužiti u vrućoj pilićnoj brozgi s nekim povrćem, prženim jajima i zicajem, za ukusnu supu od wontona.
- Možeš služiti svoj duboko prženi wonton sa slatkim čili sosom , kečapom ili nekim laganim sojinim sosom. Ovaj duboko prženi vonton čini odličnu snacku.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 140 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 65 mg |
| Natrijum | 497 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 11 g |