Šta radite sa ostatkom svinjskog pečenja ? Napravite svinjsku pitu. Bar sam to i ja nisam odavno. Pojeo sam pečenje kao pečenje (bilo je začinjeno biljem i belim lukom) nekoliko puta. Napravio sam sendvič i napravio šminku, a ja sam želeo nešto drugo da ga poljčam. Pošto nisam imao ništa od svinjskog mesa, učinio sam nešto što retko radim i kupio neke Goya svinjetine bouillon kocke (nalazio sam ih u odjelu španske hrane u mom supermarketu). Osećam se malo lenjim, planirao sam da pijem pite sa zamrznutim lisnatim pecivom, ali sam otkrio da sam napolju, pa sam napravio Cookovu ilustrovanu korku vodke pite za topovanje.
Šta ćeš ti trebati
- Za pecivo:
- 1 šolje brašno za sve namene (nebeljeno)
- 2 tsp. šećer
- 1/4 gomile tsp. sol
- 5 tbsp. maslac (hladno nesaljen, isečen na 1/4-inčne rezove)
- 3 tbsp. povrće
- skraćivanje (hladnoće, urezano na 4 komada)
- 2 tbsp. vodka (hladno, vidi napomenu)
- 2 tbsp. voda (hladna)
- Za punjenje:
- 4 tbsp. maslac (odvojeno)
- 1/4 luka (žuto, isečeno na 1/2-inčne komade, 1/4 čaše)
- 1 riblje celije (urezane u 1/4 "palete, 1/4 čaše)
- 1 šargarepa (pelen i isečen u 1/4-inčne krugove, 1/4 čaše)
- Štap sušenog origana
- Pinch of suva timijan
- 1 čokoladni čokolad (fino iseckan)
- 2 kocke svinjskog bujona (brend Goya)
- 2 tbsp. brašno za sve namene
- Opcionalno: 1 tbsp. suvo bijelo vino (ili vermut)
- Svinjska pecenica od 1/2 kilograma (isečena na 1/2-inčne kocke)
- 1/2 šoljice (može se zamrznuti, sečiti na pola)
- Salta i crni biber po ukusu
Kako to učiniti
Poslastičarnica:
1. Mešajte brašno, sol i šećer u procesoru hrane do kombinacije.
2. Dodajte skraćivanje i maslac, a zatim postupak dok se testo ne poĉne sakupljati u neujednačenim grudima, oko 15 sekundi (testo će podsećati na skute sireva i ne bi trebalo da bude neobrađenog brašna).
3. Posuda za grebanje sa gumenom špatulom, redistribuirati ravnomerno oko posude i dodati preostalo čašu brašna. Impuls 6 puta u brzim ekspozicijama.
Skidati u posudu.
4. Potrosite vodku i vodu iznad smeše i savijte ga gumenom lopaticom, pritiskom na testo dok se ne drži zajedno. Napomena: Ovo će biti mnogo vlažnije nego standardna kornjača.
5. Oblikajte testo u kuglu, stavite ga na plastičnu foliju i poravnajte. Prekrijemo i hladite najmanje 45 minuta.
Punjenje:
6. Pećnica na 375 F.
7. Grejte pan sa sosom na srednju nisku toplotu. Zatim dodajte 2 kašike maslaca i izvijte se kako biste se rastopili.
8. Dodati crni luk, celer, šargarepu i lekovito bilje; blago potresati soljem; i kuhajte, povremeno mešajte 10 minuta sve dok povrće nije mirisano. Obrišite se sa belim lukom i pripremite 1 minut duže. Špricanje veggija u posudu.
9. Topite 1/2 šolje vode u mikrotalasnoj pećnici na visokom 1 minutu. Potpuno rastvorite kocke bujona u vodi.
10. Preostali su 2 kašike maslaca u tepihu sa sosom na nisku toplotu. Udvostručite u brašnom i kuhajte, neprekidno pucajte 4 minuta.
11. Povećajte toplotu do srednjeg i žvakanje u bujonu. Nastavite brkati dok sos ne počne da se bavi i prilično je debeo (sokovi koji se oslobađaju od drugih sastojaka će ih titi dok se kuva). Obrišite vino i sol i biber po ukusu. Obrišite kuvano povrće, brzo grašak i svinjetinu. Spužite u dve velike posude za pečenje ili ramekins ili malu posudu za grickalice.
12. Otvorite krušku pite. Ovde ćete morati da koristite vlastitu presudu u zavisnosti od vašeg suda za pečenje, ali testo treba da bude iznad 1/8 inča debljine.
13. Pokrivajte tepsije / posude sa pecivom, pierce sa nožem za ispupčenje i pecite oko 40 minuta dok se korijena ne zatamne.
* Napomena: Voda se kombinuje sa proteinima u brašnom i može napraviti kruhu pite ako je previše vode. Alkohol se ne kombinira sa proteinima, tako da ga možete koristiti kako bi napravili testo koji je i blagi i lakši za rad.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1982 |
| Ukupna mast | 125 g |
| Zasićenih masti | 56 g |
| Nezasićena mast | 48 g |
| Holesterol | 425 mg |
| Natrijum | 1.937 mg |
| Ugljikohidrati | 99 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 105 g |