Česen i rožmarin Mediteranski svinjski recept za pečenje

Često svinjska pečenica je suva i blago; ovo je bilo istinito čak i kada sam odrastao u 60-im godinama, a svinjetina je imala puno prirodnijeg ukusa i sokova nego što je to slučaj sa današnjom povoljnom, komercijalnom rasom. Problem tada i sada je previše kuvana - ljudi su se plašili trihinoze i razmišljali o prevelikoj težini rešili su problem, ali ovo je šibbolet (pogledajte napomenu 1 ispod).

U ovom receptu, pečemo sa pekarom sa belim lukom i ruzmarinom, oboriti ga u maslinovom ulju, a zatim usporiti do savršenog medija.

Šta ćeš ti trebati

• 2 - 2 1/2 lb.
• svinjski sirloin pečenje
• 3 velika
• karanfilić; odsekati u dužini
• Lišća jedne škrike svježeg ruzmarina (oko 3 desetine listova)
• 1 tsp. sol
• 1/2 tsp. biber
• 2 tbsp. maslinovo ulje

Kako to učiniti

1. Toplotna pećnica do 250 F.
2. Koristeći mali oštri, oštri nož, isecite 10 do 12 dubinskih proreza / džepova u vrh pečenja. (Prorezi bi trebali biti nasumično raspoređeni.)
3. Stavite svaku prorezu sa lomljenjem luka i listom ili dva ruzmarina.
4. Sve strane uzastopno uzmite sa slanom i biberom.
5. Toplotno maslinovo ulje u tanjiru na srednjoj visokoj vrućini.
6. Jednom kada je ulje vruće (videćete kako se parama rastu) dodajte pečenje i dobro smeđ sa svih strana.

1. Pređite pečenje na rack u malom pečenju za pečenje, postavite u centar pećnice i kuvate dok unutrašnja temperatura nije 145 F (pogledajte napomenu 2 ispod) - 60 do 70 minuta.
2. Okrećite pečenje u roku od 30 minuta.
3. Postavite pečenje na reznu ploču, šator sa folijom i ostavite da se odmori 15 minuta.
4. Preseci i služi. Meso treba biti bleda roze boje.

Sviđa mi se da je nadvišen dugulom arugula pesta.

Napomena 1: Trichinosis je ubijen na oko 132 stepeni Farenheight.

Napomena 2: Ako već nemate termometar za trenutno čitanje, potreban vam je jedan. Ne raspravljaj. Samo uzmi jednu .

Napomena 3: Iako nije neophodno, volim da vezujem pečenje pre nego što ga kuvam. Vezivanje pečenja čini oblik ujednačenijim, tako da je kuhanje ravnomernije, a takođe drži da beli luk i ruzmarin padnu iz proreza dok se smeju.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	1603
Ukupna mast	97 g
Zasićenih masti	32 g
Nezasićena mast	48 g
Holesterol	538 mg
Natrijum	1,737 mg
Ugljikohidrati	24 g
Dijetetski vlak	2 g
Protein	151 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)