Ovaj recept za krušku pizze bez glutena može se izvesti kao tradicionalno testo pšenice. Napravite je u tankom koru pizze u Njujorku ili u Čikagu u debelom koru, a zatim ga učitajte svojim omiljenim vrhovima.
Koristite ovaj recept za mešavinu mešavine bez glutena ili vašu omiljenu kombinaciju brašna bez glutena.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike kukuruznog mesa (bez glutena)
- Mešavina brašna od 3/4 čaša (bez glutena, višenamenska)
- Brašno 3/4 (tapioka)
- 2 kašike kašičica u prahu (suvo, ili suvo mlijeko u prahu ili Vance-ov prah bez para)
- 1 kašičica agar-agar prašak (veganski ili neflavirani želatinski prah)
- 1 kašičica soli
- 2 kašičice
- ksantan guma
- 1 paket kvasca (aktivne suhe granule)
- 1 kašičica šećera (ili 1/2 kašičice meda ili agave nektara)
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 1 1/2 čajne kutije sirće sirće
- 1/2 čaše vode (mlak, topla voda će ubiti kvasac!)
- Brašno od 1 do 1 čaša (tapioke, za valjanje)
Kako to učiniti
- Toplotna rerna do 400 F.
- Napunite veliki papir za pečenje papira za pergament i lagano potresite koruznim mesom bez glutena.
- U velikoj posudi za mešanje, mešajte mešavinu brašna bez glutena, brašno tapioka, prašak u buttermilkiju, agar-agar. soli, ksantan guma i kvasca do temeljnog miješanja.
- Dodajte šećer, ulje i sirće. Postepeno dodajte vodu.
- Miješajte na velikoj brzini pomoću miksera za postolje ili električnog ručnog miksera za 3 do 4 minute.
- Izgrnite debelo testo na veliku čisto površinu koja je slobodno posuta tavana brašnom. Radite dovoljno brašno tapioke u testu tako da se može oblikovati u veliku loptu. Ključ za oblikovanje ovog testa je da nastavite posipati radnu površinu i testo sa tapioka brašnom.
- Sa velikim nožem, isecite testo na pola da napravite dve srednje pice.
- Sa valjkom, oblikujte svaki komad u krug, obavezno posipajte dovoljno brašno tapioka na testu i radnu površinu kako biste je sprečili da se drži. Tune za pizze u New Yorku ili debele za stil Čikagoa.
- Pažljivo stavite jednu pripremljenu koricu pice na pločicu za pecivo ili pizzu (pogledajte vrhove) posuti s kukuruznom jarkom. Pečite oko 5 minuta ili dok testo ne bude čvrsto. Ovo se zove parbaking . Ponovite sa drugom pizzom.
- Vrh pizze sa omiljenim sastojcima i pecite dodatnih 7 do 10 minuta ili do završetka. Ili hladne kočnice, omotač i zamrzavanje za kasniju upotrebu.
Savet: Kamen pica stvara oštre korune tako što apsorbuje vlagu u testu. Ako vam se svidjaju pice, razmislite da koristite kamen pica.
Napomena: Uvjerite se da radne površine, posuđe, posuđe i alati ne sadrže gluten. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
Uredio Stephanie Kirkos
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 119 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 178 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |