Rosca de Pascua je slatki hleb poput bruće, oblikovan u prsten i ukrašen kremom od pasta, orašastim plodovima, plodovima, pa čak i čokoladnim jajima. U Argentini, ovaj hleb poput torte je popularan na Uskršnje nedelje, iako je blizak rođak kraljevskog kolača u New Orleansu koji je tradicionalno uživao tokom Mardi Grasa u Nju Orleansu, kao i mnoštvo tradicionalnih evropskih hleba napravljenih tokom Uskrsa .
Možete započeti ovo testo u mašini za hljeb kako biste uštedeli vreme i pustite da se uzdiže u mašinu za hljeb sve dok ne budete spremni da ga oblikujete (ona će se ponovo uzdići prije peke). Obično je ovaj hleb / torta ukrašen kremom od peciva i višnje pre nego što se uđe u pećnicu, ali volim da dodam malo svježeg peciva za pecivo i maraschino trešnje (i druge ukrase) nakon što izlazi iz rerne.
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 1 žlica aktivnog suvog kvasca
- Mlijeko 3/4 čaša (cijelo)
- 2/3 šećera čaše
- 2 jaja
- 8 kašika maslaca
- 4 šolje brašna
- 1 do 2 kašičice
- vanilija
- 1 kašičica soli
- 1 žlica limuna (sok od 1 limun)
- 1 žumanca (za pranje jaja)
- Za pecivo:
- 1 šolje mleka
- 1 jaje
- 1 žumanca
- 1/4 pakovanja šećera
- 3 kašike brašna
- 2 kašike maslaca
- 1 solju
- 1 kašičica vanile
- Neobavezno: čokoladna jaja (za dekoraciju)
- Opcionalno: maraschino trešnje (za dekoraciju)
- Opcionalno: bačeni bademi (za dekoraciju)
Kako to učiniti
- Nežno zagrejte mleko dok ne zagrejte. Stavite mleko u posudu stalnog miksera. Provucite u 2 kašike šećera i kvasca i pustite da se odmorite 5 minuta.
- Uz pričvrstku za kačenje testa, premešati preostali šećer i vaniliju. Dodajte 2 jajeta, jedan po jedan, sve dok se dobro ne mešaju. Dodajte pola brašna, soli i limuna i dobro se dobro mešajte. Dodajte maslac u sitnim komadima i miješajte se dok se ne ugrade, naizmenično sa preostalim brašnom.
- Gnjejte dok se ne uključi brašno, dodavanjem dodatnog brašna ako se testo čini previše mokrim. Zajedno dok se testo ne postavi glatko, sjajno i povuče sa strane čaše.
- Stavite testo u maznu posudu i pustite da se podigne na toplo mesto dok se ne udvostruči u opsegu. (Alternativno, postavite testo u frižider da se podiže preko noći).
- Ako koristite mašinu za hleb: koristite kvasac mašine za hleb. Dodajte sastojke u mašinu za hljeb prema uputstvima vašeg pojedinačnog stroja i uključite ciklus testa. Kada je ciklus popunjen, uklonite testo i oblik u prsten (pogledajte upute ispod) ili rashladite testo dok ne budete spremni za upotrebu.
- Napravite krem peciva: Stavite mleko u sudu.
- Stavite jaje i žumance u srednjoj toplotno otopljenu posudu i miješajte dok ne glatko. Dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne rastvori i smeša postane bledo žuta. Obrišite brašno i dodajte jonku soli u smešu i pažljivo vadite dok se ne ugradite.
- Donesite mlijeko u krevet. Sipajte mleko u mješavinu jaja dok vrećate i mešajte dok se ne zagladi. Prenesite mešavinu jaja / mleka natrag u posudu i vratite se na toplotu, neprekidno udarajte, sve dok se mešavina ne počne gustiti i postane sjajna. Kuh, snažno mešanje, duže od 2-3 minuta.
- Uklonite od vrućine i udisajte u puteru. Pustite da se malo ohladi i udari u vanilu.
- Krem krem pita u frižideru, pokrivajući površinu plastičnim omotačem kako bi se sprečilo formiranje filma.
- Udarite uzdignuto testo i uvijte se na prosarenu površinu u pravougaonik, oko 18 inča na 10 inča.
- Površinu testa lagano pročistite vodom. Oboriti testo po dužini, čvrsto, u dnevnik. Ruljujte rukom kako biste ga produžili. Povežite krajeve dnevnika da biste formirali prsten. Prsten pažljivo stavite na papir za pergament koji je obložen za pečenje. (ukoliko ste zabrinuti da će se prsten zatvoriti na sebi, postavite posudu u pećnicu ili metalni prsten u sredini). Ukratko promešajte jaja i pročetite površinu testa. Podignite toplo mesto oko sat vremena ili dok se skoro udvostruči u zapremini.
- Ugrejte pećnicu do 375 F. Stavite kremu peciva u ziplock vreću (ili vreću za pecivo sa 1/2 "okruglim vrhom). Odvrtajte jedan ugao iz vrećice i ukročite krem peciva ukrasno na vrh torte, rezervišući Dodajte maraschino trešnje i matice da biste ukrasili (ili dodajte posle pečenja ako je poželjno.) Postavite prsten hleba u pećnicu, a zatim spustite temperaturu na 350 F. Pečenje dok hleb nije zlatno smeđe i zvuči malo šuplje kada se nežno drže oko 30 minuta.
- Neka se torta potpuno ohladi prije služenja. Ukrasite sa više krem peciva, trešanja, orašastih i čokoladnih jaja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 409 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 174 mg |
| Natrijum | 466 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 9 g |