Iako izuzetno ukusno i završavajući dodir na tradicionalnim receptima poput pilećeg piccata , kapari mogu biti skupa kupljena kupljena stavka za kućnog kuvara. Ali ne morate se odreći ukusa u ime štedljivosti. Kada tradicionalni kapari jednostavno nisu u budžetu, ili želite da se odlučite za domaću verziju, pikantni nasturtium pupoljci ili podovi su jeftina zamena za jeftinije kapare . U stvari, nazvani su "kapci siromašnih", ime koje smo odlučili da prihvatimo sa otvorenim rukama.
Nasturtiumi su divlje ljepljive biljke poznate po svojim jestivim cvjetovima. Dok cvijeće i lišće imaju topli, tangni ukus, pupoljci ili štapići imaju poseban gorčav okus i kada se kiselina može okusiti izuzetno slično tradicionalnim kaprima. Još bolje, kiseli štapići nasturtium su izuzetno jeftini (čak i besplatni ako ih možete pronaći) i lako ih napraviti!
Šta ćeš ti trebati
- 1 četvrtina nasturtium semena *
- 1 kvart bijelog vina sirće
- 2 kašičice
- lužna sol
- 1 srednji luk (tanko rezan)
- ½ srednji limun (tanki rezan)
- 1 kašičica za lačenje kafe
- 1 čokoladni luk (razbijen)
- 4 do 6 bibera
- 1/2 kašičice semena celera
Kako to učiniti
- Nakon pada nasturtiuma, izaberite polu-zrele (još uvek zelene) štapove nasturtium semena. Nastavite sa odabirom sve dok trajanje sjemenja ne nastavlja.
- Kombinujte sirće od vina , solju za lješenje, luk, limun, začinku za lignje, beli luk , biber i seme celera u tepihu od 2 t. Dodajte do vrele i uturajte 5 minuta. Uklonite sa topline i ohladite.
- Sipati mešanu smešu preko semena nasturtiuma u nepropusnom kontejneru i hladiti 1 nedelju.
- Držite smešu u frižideru i koristite kiselu salatu u sosovima, sapama, kaselama, supe, parmezanom i kao jestivo ukrašavanje. Možete zameniti kapare jedan-na-jedan u bilo kom receptu.
* Napomena: Ako se odlučite za hranu za nasturtium kasete, pobrinite se da ih odaberete u optimalnoj fazi. Fabrika nasturtium obično ne počinje da formira semenske kese do kasno u leto. Otprilike u to doba godine, možete ih pratiti stabljici ispod listja, gdje se razvijaju u tri klastera. Nakon što cvijet nasturtiuma prevari i pada, želeli biste da izaberete polu-sazrevane sjemenke - oni će i dalje biti zeleni i mekani. Pošto su zrnasti zreli, oni će postati žućkasti, u tom trenutku oni više nisu okusni.
Recipe Source: Ovaj recept je prvobitno podnela štedljiv kućni kuhar Marion Owen. Ponovo smo je štampali uz dozvolu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 6 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 110 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |