Brokoli je vrsta zelenog povrća koja pripada porodici kupusa i ima poreklom iz Italije i Mediterana od antičkog rimskog doba u 6. veku pre nove ere. Ova biljka ima ukrštene stabljike koje izgledaju kao mini stabla, što je pomoglo da se njegovo ime definiše kao "grana" ili "ruka".
Brokoli ima puno koristi za nutritivno zdravlje, uključujući i veliku količinu vitamina C, kalcijuma i anti-karcinom osobina zahvaljujući svojim elementima vitamina A.
Takođe poznato je da Brokoli smanjuju holesterol, alergije i upale, kao i da pomognu organizmu da se detoksifikuje, održi zdravu kožu i štiti zdravlje očiju. Kalifornija obezbeđuje većinu brokolija u Sjedinjenim Američkim Državama, a USDA kaže da smo treći najveći proizvođač širom svijeta, pojedimo u proseku više od 4 funte godišnje, pojedinačno.
Kako jesti i čuva brokoli
Brokoli se mogu jediti sirovi ili kuvani i često se smatraju super hranom. Kada je jelo sirovo, brokoli obezbeđuju veliku količinu sulforafana koji pomaže u detoksikaciji organizma. Iako jedenje sirove brokolija može dati više koristi za zdravlje, oni koji ga kuvaju mogu lako da ga parni dok se ne kuvaju, ali su hruške.
I stabljike i stabljike su savršeno fini za jelo. Međutim, većina ljudi ima tendenciju da jede florets zbog teksture ili preferencije ukusa. Iako je poternik potcenjen, on pruža oštru i sočnu teksturu, blag ukus i mogućnost stvaranja zabavnih recepata poput slanine brokolija.
Brokoli se mogu skladištiti omotanjem u vlažnim papirima i hladnjom. Zapečene plastične kese se ne preporučuju, jer brokoli treba cirkulaciju vazduha. Umjesto toga koristite perforirane vreće.
Zamene
Brokolini, brokolofilter ili karfiol može zameniti brokoli u većini sudova. Brokolini se ponekad naziva i "bebi brokoli" i predstavlja prelaz između brokolija i gai-lana, koji je kineski brokoli.
Dok redovni brokoli imaju velike glave i široke stabljike, brokolini je oblikovan u tanke stabljike sa malim floretom.
S druge strane, brokflover je mješavina brokolija i karfiola. To je svetlo zelena boja koja ima ukus kao karfiol kada su sirovi i brokoli kada se kuvaju. Karfiol je takođe sličan brokoliju, ali ima manje kalorija. To je odličan izvor vlakana, omega-3 masnih kiselina i različitih vitamina B. Sve ove zamene su odlične ideje za zamjenu brokolija kada nemate brokolije ili želite da se miješaju stvari.
Mjerenja
- 1/2 kilogram brokolija = 1 porcija
- 1 srednji bunch = 3 do 4 porcije
- 1 gomilu = 1-1 / 2 do 2 kilograma
- 1 funta svežeg brokolija = 2 glave
- 1 kilogram svježeg brokolija = obrezano 9 unci
- 1 kilogram svježeg brokolija = 2 šoljice seckane
- 10 unci smrznutih komada brokolija = 1-1 / 2 šoljice seckane
- 10 unci zamrznutih seckani brokoli = 2-1 / 2 šoljice seckane
Brokoli Recepti
- Antique Broccoli
- Brokoli Recept rižnjaka
- Limun Čokoladni brokoli
- Testenine sa brokolijem, parmezanom i šunkom
Cookbooks
- Nova šarmantna šuma brokolija: Vegetarijanska kuvar s receptima kao što su lentil-orah hamburgeri, kalzoni i razna jela.
- Povrće od Amarantha do Zucchini: osnovni naziv: 500 recepti, 275 fotografija. Ovaj vodič sadrži 350 povrća sa informacijama i tehnikama kako pravilno pripremiti svaku od njih.