Farm-to-Table

"Farm-to-table" je fraza koja može značiti različite stvari različitim ljudima. Međutim, u svom srcu "farm-to-table" znači da je hrana na stolu došla direktno sa određene farme, bez prolaza kroz prodavnicu, tržište ili distributera.

U najčistijem, najkrenom obliku, "farm-to-table" znači sto je na farmi, a kuvari ili kuvari pripreme i služe hranu na farmi (čak i na terenu), kao iu događajima izuzetno na terenu.

To su često posebni obroci ili fundraktori planirani kao jednokratni događaji.

Uobičajeno, korišćenje "farm-to-table" naglašava direktnu vezu između farma i restorana. Umjesto da kupe preko distributera ili usluge hrane, neki restorani uspostavljaju veze sa farmama i direktno kupuju od njih. Poljoprivrednici imaju koristi od toga da budu u mogućnosti da sakupljaju više profita koju njihova roba može zaraditi na tržištu, a mnogi uživaju znajući kako će se njihova hrana tretirati i kuvati.

Restorani su obično motivisani za ove direktne odnose po kvalitetu i svežini hrane koju dobijaju od farme - predmeti će se često dostavljati direktno u restoran u roku od nekoliko sati od prikupljanja - kao i sposobnost da se dobiju specijalistički predmeti koji nisu toliko ljudi u njihovoj oblasti raste.

U nekim slučajevima, restorani i farme mogu imati prilično duboku ili ozbiljnu posvećenost jednoj drugoj, uz proizvodnju farme koji je posebno tražio kuhar ili restoran koji garantuje kupovinu određenog procenta (ili čak celine) useva.

"Farm-to-table" se takođe može slobodnije odnositi na tržišta farmera , CSA i druge prostore na kojima ljudi mogu kupiti hranu direktno od uzgajivača, a stol je u njihovoj kući.

Kao i bilo šta sa nekim sloganom, "farm-to-sto" se previše koristi i definitivno zloupotrebljava. Čak sam i video znakove u prodavnici.

I dok je ovo povrće uzgajano na farmi i ako bi bile kupljene, biće dovedene kući i verovatno služili i jedli na stolu, to nije ono što znači duh iza "farm-to-table". Sama činjenica da je hrana zaustavljena u prodavnici prehrambene industrije između toga da je na farmi i da stigne do stola znači da to definitivno nije "farm-to-table".

Kako možete znati da li je nešto označeno kao "farm-to-table" stvarno? Svako ko koristi frazu "farm-to-table" bi trebao biti u mogućnosti da naznači određenu farmu (s) iz koje potiču jer bi robu direktno dobili od te farme!

Takođe poznat kao: lokalno izvor, svježa farma, farm-to-fork