Tom Yum Kung je najpoznatiji od svih recepata tajske supe, a autentična Tom Yum Kung supa je bez kokosovog mleka i sadrži sve četiri poznatog tajlandskog ukusa - slano, kiselo, slatko i začinjeno. Ovaj Tom Yum Kung recept pruža oštar i ukusan ukus ukusa sa svakom slurpom i odličan je lek za grižu ili gripo, jer će odmah isprazniti sinuse i zagrejati vas. Takođe je vrlo hranljiv i siguran je da impresionira na bilo kojoj večeri.
Ovaj recept vam omogućava izbor dodavanja kokosovog mleka (koji onda čini supu Tom Kha ) ili ga ostavlja napolju. Ako više volite bogatu degustaciju, pokušajte da je dodate; dok ako više volite čistiju supu, probajte bez njega.
Šta ćeš ti trebati
- 6 čaša pilećeg čelika
- 2 stabla
- lemongrass (mleveno, ili 3 žlice zamrznutog / flaširanog pripremljenog lemongrassa ili zamijeniti sa 3 limunice)
- 2 do 3
- lišće limete kaffir (može se kupiti u većini azijskih prehrambenih prodavnica, ili 1/2 čajna lagana limenka)
- 3 do 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 kašičica
- galangal (ili đumbir, nariban)
- 1 sveže
- crveni čili (mleveni ili 1 do 2 kašičice tajlandski čili sos, ili 1/2 do 3/4 kašike sušene zdrobljene čili ili
- cayenne paprika )
- 1 gomila sveže šitake pečurke (narezane)
- 1 kreč
- 2 kašike žlica
- riblji sos (ako ne volite miris ribljeg sosa, pogledajte ispod za zamenu)
- 1 žlica sojinog soka
- 12 srednjih račića (oklopljenih i razdvojenih)
- 1 šećerna kašika
- 1/4 čaša sveže
- korijander (ili, lišće cilanta)
- Neobavezno: 1 šaka brokolija
- Opciono: paradajz iz višnje
- Neobavezno: baby bok choy
- Opcionalno: 1/2 čaša kokosovog mlijeka (ili Carnation evaporated milk - ovo se često koristi na Tajlandu za tradicionalne tom yum kung)
Kako to učiniti
- Stavite zalihu u veliki lonac na visoku toplotu. Dodajte mlevene stabljike limunske trave i ostatke limunske trave ako koristite sveže listove lemongrass-plus limete. Donesite do vrelice.
- Kada supa dostigne zagrijavanje, smanjite toplotu na sredinu ili dok ne dobijete dobar simmer. Dodajte beli luk, galangal ili đumbir, čili, pečurke, sok od krečnjaka, riblji sos i soja sos. Dobro promešajte i utopite 3 minuta.
- Dodajte kozice i drugo povrće, ako koristite. Simmeri dok su škampi roze i debele (oko 3 minuta).
- Smanjite toplotu na srednje niske i dodajte kokosovo mleko ili mleko za karanfil (ako koristite). Sada pokušajte da probate supu, tražeći ravnotežu slane, kisele i začinjene. Ako nije dovoljno slano ili ukusno, dodajte 1 kašiku više ribljeg sosa ili sos od soje. Ako suviše kiseli, dodajte još šećera. Ako je previše začinjeno (Tom Yum treba da bude začinjen!), Dodajte malo kokosa ili karanfila. Ako je previše slano, dodajte još jedan pritisak sok od limete.
- Za one koji vole dodatni začini ili ukus, dodajte šećer od Thai Nam Prik Pao čili sos, bilo da je kupljen ili kupljen. Takođe se može poslužiti sa strane u malim jelima, tako da svaka osoba može dodati koliko god više voli.
- Čorba u čaše i vrh sa velikodušnim prskanjem svežeg korijandera.
Za one koji ne vole miris ribljeg sosa, zamijenite 1/2 kašičicu tamnog sojinog sosa i 1 žlicu rednog sojinog sosa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 169 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrijum | 1.720 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 14 g |