Imena "škampi" i "kozice" se često koriste naizmenično. Razumljivo. Krikovi i kozice imaju zajedničke tone. Obojica su rakovi, oba imaju 10 nogu, oboje se nalaze u soli i slatkoj vodi, i obojica žive blizu poda bilo kog vodnog tijela u kojem žive.
Razlika: biološka, ne kulinarska
Uprkos njihovim sličnostima, biološki govoreći, one su različite životinje.
Stvari označene s kozama su često veće, ali nisu nužno istinske rakije. I dosta škampa uopšte nisu u velikoj meri.
Želite da se zaista zbunite? Neke "kozice" - takve kao kozice - su biološke škampi, a neke "škampi" - posebno šljunkoviti škampi - su tehnički ražnji. (Ko je spreman da izvuče kosu?)
Dakle, koja je razlika?
- Škampi imaju žljebove za grebanje, bočnu ploču koja prekriva segmente ispred i iza, i nosi svoja jaja izvan tijela ispod njihovih repa.
- Kozice imaju lamelne škrge, bočne ploče koje preklapaju pločice od prednje strane do leđa i nose jaja unutar tela blizu njihovih repa.
Bottom Line
Dok različite sorte škampi i škampi variraju po ukusu i teksturi, te razlike se ne deliti duž linija "škampi" i "škampi". Ukratko, dok škampi i kozice nisu isti, oni su zamenljivi u kuhinji.
Kako odabrati: kozice ili kozice?
Odaberite svoje škampe ili kozice na osnovu veličine koju želite i recite poziva, i da li su uhvaćeni ili podignuti na ekološki odgovoran način.
Na primer, američki divlji uhvaćeni škampi / rajčice su dobro upravljano ribarstvo. Slično tome, američke farme s kozicama / škampima prate bolje prakse nego mnoge druge. Za više informacija o izboru održivo podignutih ili uhvaćenih škampi i jarebica, pogledajte Seafood Watch.
Uz veličinu i način na koji su u prodavnici postali škampi ili kozice, različiti tipovi definitivno imaju različite profile i kvalitet okusa.
Različite vrste škampi i kozice su dobre za različita jela.
Kupujte sveže kada možete, jer zamrznuti škampi i škampi često imaju gumenu, oštru teksturu nakon kuvanja.
Ukusne kozice za kozice i kozice
Postoji mnogo načina za kuvanje i serviranje škampi i kozice. Može biti roštilj , prljava, pržena ili parena, a može se kuvati i uključiti ili isključiti školjku.
Ne može se zanemariti da škampi i kozice brzo kuvate. Ako ih, na primer, koristite u posudici sa mešanjem, požurite da dodate poslednji minut, jer će ih često kuvati za manje od 1 minuta. Evo nekoliko ideja recepta da biste započeli:
- Bacite kozice na roštilju i nadogradite ih limunskim puterom kako bi napravili grilovani škampi sa receptom limunog putera .
- Jednostavno ih marinirati solju i paprikom i bacite ih na barbiju kako biste napravili začinski recept na škampu .
- Listovi kari, kokosovo mlijeko i čilija pasta dodaju pizzazz u ukusne malezijske kašike od maslaca .
- Podarite tajlandski prženi pirinač sa ananasom i škampima u polu ananasova šupljine za spektakularnu prezentaciju.
- Pokažite škampi ili kozice i upotrebite ih kao proteze u garniturama u tradicionalnom španskom receptu gazpacho ili receptu zelenog gazpacho ili na salate kako biste ih pretvorili u večeru.