Kuvanje s kozama

Kada tražite ukusnu jelo sa morskom hranom, nikad ne možete pogriješiti s škampima. U Sjedinjenim Američkim Državama, kozice su u osnovi škampi, ali se obično nazivaju rakovi na drugim mestima. Supermarketi koji prodaju kozice će ih nazvati po imenu, iako će najčešće biti veći, jumbo škampi koji su identifikovani kao škampi. Oni se mogu naći u vašem lokalnom supermarketu ili bilo gdje gde prodaje sveže ili zamrznute morske plodove, kao što je vaše lokalno riblje tržište.

Saveti za kupovinu kozice

Pri kupovini kozice imate mogućnost da ih kupite sveže ili smrznute. Oba će raditi isto tako dobro u kuvanju, ali zamrznuta kestena će morati da oduzme vreme za odmrzavanje i ne budu baš ukusne kao što je svježa škampa jednom kuhana. Takođe imaju tendenciju da budu teže nakon kuvanja, pa kada možete, sveže kozice su put.

Kuharske kozice

Kozice se mogu kuvati na razne načine, baš kao i kod drugih vrsta morskih plodova. Može biti grilovan, pečen, pržen ili paren i može se kuvati sa ljuskom ili isključen. Kozice se takođe mogu kuvati s venom u ili odzvučene. Većina ljudi će ukloniti venu pre kuvanja iz ličnih razloga, ali i zato što ukus može biti gritičan kada se ugrizne.

Ako kuhate sa zamrznutom kozicom, važno je osigurati da se potpuno odmrznu. To se lako može učiniti postavljanjem škripe u vodootporni paket ili pakovanjem u plastičnom omotaču i stavljanjem u hladnu vodu oko sat vremena. Nakon odmrzavanja, kozica je spremna za kuvanje i odmah se koristi.

Shell uključen ili isključen?

Odlučivanje da li da kuvamo sa glavom i ljuskom na ili bez je lična odluka. Ako odlučite da kuvate bez ljuske, videćete da je malo lakše ukloniti ako je jela još uvek neznatno zamrznuta. Prvo uklonite glavu tako što ćete ga izvući. Zatim uklonite noge, a zatim držite ješicu po repu, izvucite školjku iz tela. U ovom trenutku možete odabrati da uklonite kozu. Ovo se radi uzimanjem tankog, oštrog noža i trčanjem duž vene. Vodite kozu pod hladnom vodom i vena treba da isperite.

Pri kuvanju škampa, jedna stvar koju treba zapamtiti je da brzo kuvate. Ako koristite kozu u prženom jurtu, sačekajte do poslednjeg trenutka da dodate kašiku kako će kuvati za samo 30 sekundi. Ostale metode, kao što su krušenje i prženje, kozica može se kuhati za manje od jednog minuta.