Gazpacho je hladna, osvežavajuća i ukusna supa koja je savršeni starter za bilo koji obrok u vrućem ljetnom danu. Takođe čini savršenu zdravo užina.
Ova hladna supa potiče iz južne Španije, vrućeg i suvog regiona zvanom Andaluzija. Ovaj recept za gazpacho Andaluz je jednostavan i autentičan kao što dobija, što rezultira svilenim glatkim i ukusnim hladnim gazpachom.
Možete jesti gazpacho iz posude za čorbu ili ga piti iz čaše. Bilo kako bilo, ukusno je, osvežavajuće i vrlo zdravo, jer se proizvodi od svega osim svežeg povrća i malo ulja i sirćeta.
Tokom vrućeg vremena uradite ono što Špancima radi i napravite gazpacho i držite ga u staklenoj bočici u frižideru kad god vam treba hladno piće.
Šta ćeš ti trebati
- Za supu:
- 3 kilograma veoma zreli paradajz (ljušteni, sjemenjeni i grubo iseckani)
- Opcionalno: unutrašnjost (ne korice) velike, dnevne bele bagete
- 2 krastavca (oljušteni, sjemenjeni, grubo iseckani)
- 1 mali sladak luk (grubo iseckan)
- 3 karanfilića beli luk, mleveno
- 1 crvena paprika (ili bilo koja slatka paprika - crvena čini boju živom)
- 1 do 2 kašike šerpijskog sirćeta (ili crvenog vina)
- 1/2 čaša ekstra deviško maslinovo ulje
- Dash salt (ili po ukusu)
- Pirinač (ili po ukusu)
- Za opcione garniture:
- 1/4 čaša krastavac (iseckan)
- 1/4 čaša crvene paprike (seckana)
- 1/4 čaša zelena jabuka (seckana)
- 1/2 šolje krutona
- 1/2 čaša tvrdo kuvanog jajeta (sječano)
Kako to učiniti
- Najlakši način za oljuštavanje paradajza je da vreo vodu u srednjoj ponori. Čim se vrela voda , ugasi toplotu i stavite paradajz u vrućoj vodi 1 minut. Pažljivo uklonite vruće paradajz. Koža će lako odrgnuti.
- Hladite u malo količine (nekoliko kašika) vode. Nežno uklonite i isušite.
- Stavite paradajz, hljeb, krastavce, luk, beli luk i biber u blender. Mešajte dok mešavina ne bude glatka. Svi sastojci se možda ne uklapaju istovremeno, pa ćete možda morati popuniti blender više puta.
- Dodajte sirće i puls sve dok se potpuno ne ugradi.
- Opciono, možete sjesti gazpacho u ovom koraku. Ovo će mu omogućiti lakšu teksturu. Neki ljudi više vole da im gazpacho bude malo čudan - to je stvar ličnog ukusa.
- Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje malo, dok blender radi dok se potpuno ne ugradi.
- Jednom kada se gazpacho potpuno spoji, sipajte ga u veliku nemetalnu posudu. Uz dodatni sirćet dodajte so i biber po ukusu. Dobro se dobro miješa, pokriva i hladi najmanje 1 sat. Pogledajte Napomenu, ispod, za hlađenje.
- Po narudžbi oborite svinjsko ukrašeno povrće, kruton i jaje. Dajte gazpachu hladno.
Kitchen Notes
Stavite led i vodu u veliku posudu ili posudu i postavite u umivaonik. Stavite posudu ili staklenu mešalicu koja sadrži gazpacho u ledenu vodu. Obrišite gazpacho kako biste osigurali ravnomerno hladjenje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 307 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrijum | 102 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 7 g |