Ovaj recept, adaptiran od Rob Feenie's Casual Classics , je fricassee sve u jednoj poniji, balansirajući začinjenu toplotu harissa paste sa slatkim i kiselim datumom i kajsijama. Kokoške kuge kuvaju mnogo brže od friteze piletine, tako da se ovaj obrok može lako sastaviti i kuvati u napornoj sedmičnoj noći. Poslužite sa pirinčem ili kuskusom.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaše pistacije (ili slani bademirani bademi
- 2
- Kokoške kokoške kokoške
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice sveže mletog bibera
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 srednja luka, seckani
- 2 žlica mletog svežeg đumbira
- 1 kašika
- harissa paste
- 1 kašičica mlete cimeta
- 1/2 čajne žličice marelice
- 1/2 čaša
- 1/3 čaše posušene kajsije (rezano na pola)
- 1/4 čaše meda
- 1/3 čaša zlatni sumulji
- 1/2 čaša Italijanski peršun (fino iseckan)
- 1/2 čaša semena šipka
- Opciono: 1/2 čaše grčkog jogurta
- Opcionalno: 1/2 kašičice mlevene kume
- Opcionalno: 1 kašičica svežeg limunovog soka
Kako to učiniti
- Rerna za pećnicu do 350 ° F. Pistachio meso ravnomjerno proširite u pečeni tanjir i pečite u rerni 15 do 20 minuta dok ne mirišete. Skinite ploču za pečenje iz rerne i ostavite na stranu.
- Korišćenjem velikog kuhinjskog noža, razdijelite kokoške od pola dužine prema kičmi. Smanjite svaku polovinu pola cross-wise, tako da svaki deo ima jednu nogu ili jedno krilo. Kokosove kokice suve, a uz sezonu salate i biber.
- U velikoj ponudi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj visokoj vrućini i obrijite komarce sa svih strana do zlatne boje. Prenesite komade kokošaka na ploču i ostavite ih na stranu.
- Dodajte seckani luk na tanjir i sauté sve do meke i prozirne, oko 10 minuta, povremeno grebanje korijena bite sa dna tepiha. Obrišite đumbir, harizu , cimetom i muškatnim oraščićem i pripremite 1 minut. Obrišite u 2 šolje vruće vode i dodajte koščinu kokošaka na tanjir. Dodajte do vrele, a zatim smanjite toplotu na nisko i isperite, pokrivajte, oko 35 minuta, sve dok kokice ne budu potpuno kuvane. (Da biste testirali, ubacite oštri nož u kokoške kokoške, ako sok traje bistro žutom, kokoši se rade.)
- Kokoške preneti na veliku ploču i šator slobodno sa aluminijumskom folijom. Povećajte toplotu u tanjiru i mešajte u datume, kajsije, med, grožđice i peršun. Umerite 15 minuta dok se plodovi ne meke, a sokovi sokova se malo smanji i zagrije.
- Vratite komade kokošaka na tanjir i koristite kašiku, sakupite ih sokovima, okrećite i oblažite komade dok se potpuno ne zagreje. Raspoređite kokoške na poslužavniku i potresite s onstiranim pistacijama i semenjem nara. Po želji, vadite kumin i limunov sok u jogurt i služi sa strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 541 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 119 mg |
| Natrijum | 96 mg |
| Ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 34 g |