Brža i lakša verzija Pad Thai , ovaj ukus recept će vam ostaviti više želja. Ključ za savršen Pad Thai je u kuvanju (ili "ne" kuvanju) rezanci - naučiti kako ih učiniti savršenim sa ovim receptom. Uključen je jednostavan, ali autentičan tanjski sos, koji je tangiran i malo začinjen. Kad se sve sastavi, videćete da ne postoji jela od tjestenina bolje od svjetski poznate podloge Thai!
Šta ćeš ti trebati
- Za podlogu tajlandskog soka:
- 3/4 supene kašike
- tamarind pasta (rastvorena u 1/4 čaša tople vode, potražite tamarind u azijskim / kineskim ili indijskim prodavnicama hrane)
- 3 kašike žlice
- riblji sos
- 1/4 čaša pilećeg čelika
- 1 do 3 kašičice
- čili sos (ili 1/2 čajne žličice ili više suva zdrobljena čili ili cayenne, po ukusu)
- 3 žlice smeđi šećer
- Za Pad Tajland:
- 8 unča riže rezanci (ili dovoljno za 2 osobe, linguini-širina)
- 1 do 1 ½ šolje pileće grudi (ili butina, seckane)
- 1 kašičica kukuruznog stabla
- 3 kašike sojinog sosa
- 1 do 2 kašike maslinovog ulja (više ili manje koliko je potrebno za prženje mešanja)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- Opcionalno: 1 do 2 sveže crvene čili (mleveno)
- 1/4 čaša pilećeg čelika
- 3 šoljice od bobice
- 1/2 šolje cilantro (svježe, seckano)
- 3 zeleni luk (rezan)
- 1/3 šolje od kikirikija (sljunčano ili grubo sječeno, ili druge orasi, kao što su čaše)
- Ukrasni: klinasti vijci
Kako to učiniti
- Napravite Pad tajlandskog soka kombinovanjem sastojaka sosa zajedno u šolju. Dobro promešajte da rastvorite tamarind i smeđi šećer. Test ukusa za tangi ravnotežu između slatkog i kiselog. Dodajte još šećera ukoliko je suviše kiselo, ili više tamarinda ako je previše slatko.
- Donesite veliki lonac vode da se kuvaju i potapaju u riževim rezancima. Obrišite se da se razdvojite. Kuvati samo dok ne budu dovoljno mekani da se jedu, ali samo jedva: još uvek čvrsti i malo "hrustani" (oni će završiti kuvanje kasnije u posudi). Ispraznite rezance i dobro isperite hladnom vodom kako biste sprečili lepljenje. Odložite.
- Stavite pileće krastavice u malu posudu. Obrišite kukuruz i sos od sojine i sipajte preko piletine. Dobro promešajte i ostavite na stranu.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 1 do 2 kašike ulja plus beli luk i mleveni čili, ako koristite. Obrišite do mirisa (30 sekundi). Dodajte mariniranu piletinu. Kada se vok / pan postane suh, dodajte pileći zaliha. Obrišite 5 do 7 minuta, dok se piletina ne kuva.
- Dodajte rezance i sipajte Pad Thai Sauce. Upotrebom dva pribora koristite nežno "podizanje i okretanje" metoda za prženje njuškama (poput bacanja salate ). Na ovaj način isperite pet minuta, ili dok se noodle ne žale "al dente". Ako ste našli previše suvu posudu, dodajte još malo ulja.
- Dodajte fižolove od zrna i nastavite da pržite još 1 minutu ili dok se ne kuvate rezanci. Rezanci se rade do savršenstva kada žvakaju i malo lepljive. Test ukusa za začini, dodajući više sosa ribe dok se ne postigne željeni ukus (možete dodati do 1 kašičicu riblje sose).
- Vrh sa velikodušnim prskanjem svežeg cilantroa, zelenog luka i drobljenih / sjeckanih oraščica. Dodajte sveže krečeve klinove koji će biti stisnuti pre konzumiranja, a ako želite, poslužite sa Nam Prik Pao Chili sosom (domaći recept) sa bočne strane.
Pad Tajlandski savet: Za još više ukusa, često ću napraviti dvostruku seriju podloge tajlandskog sosa. Onda, dok se mešam - pržim rezance, dodažu još sosu dok ne budem zadovoljan ukusom (dodam i dodatni sos od ribe). Svi ostaci koji se ostavljaju mogu se čuvati u frižideru do 3 nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1197 |
| Ukupna mast | 48 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 22 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrijum | 4.766 mg |
| Ugljikohidrati | 110 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 89 g |