Ovaj jednostavan, ali ukusan recept za pileće prženi pirinač će vas svakom zadovoljiti svojim stolom svojim živopisnim ukusima. Lako je napraviti kod kuće, a rivali prženi pirinač koji ćete dobiti u omiljenom azijskom restoranu. Ako vam se desi da ostanete pirinač, čineći ovaj recept od pirinčanih pirinača je savršen način da ga iskoristite; ali čak i sveže pirinač dobro funkcioniše kada se prerađuju na pravi način i sa pravim sosovima.
Ovaj recept će vas naučiti kako to učiniti, tako da vaš prženi riž ima ukus kao svetlost i ukus, što je moguće. Posuda sadrži i povrće (pečurke i grašak) i preliva se sa prolećnim lukom, što mu daje svež i svetao izgled. Neki od tradicionalnih navijača iz Tajlanda tvrde da prženi pirinač, uključujući sos od soje, nije autentično tajlandski, već više kao kineski mešati, dok drugi tajlandski kuvari, uključujući i autore kuvara, uključuju sastojak bez izvinjenja. Da li da koristite ili ne, zavisi od vas. Poslužite s tajlandskim čilijem sosom na bočici za one kojima se dopada ekstra začinski.
Šta ćeš ti trebati
- Za pirinač:
- 4 do 5 šoljica kuvani pirinač, poželjno nekoliko dana
- 1
- pileće grudi bez kosti ili 2 butine (sjeme na sitne bite)
- 1 žlica sojinog soka
- 2 do 3 kašike biljnog ulja
- 4 prolećni luk (narezani, beli dijelovi odvojeni od zelenih)
- 3 do 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 crvena ili zelena čili (tanki rezani ili prskanje čilija)
- 5 do 7 sveže šitake pečurke (isecane na male komade)
- 1 ruda celera (narezana)
- Opciono: 1 do 2 kašike pilećeg čaja
- 1/2 šolje
- smrznut grašak
- 1 jaje
- Za omjer od stirena:
- 3 kašike pilećeg čaja
- 3 supene kašike
- riblji sos ili više po ukusu
- 2 kašike sojinog sosa
- 1 kašika
- sok od krečnjaka ili više po ukusu
- 1/8 kašičice
- bijeli biber ili štapić crnog bibera
- 1 šećerna kašika
Kako to učiniti
- Ako koristite ostatak hladnog pirinča, pržite kašičicu ili dva ulja na prstima i radite kroz pirinač, odvajajući grudve natrag u zrnu.
- Stavite sok od piletine u posudu i dodajte sojin sos . Dobro promešajte i ostavite na stranu. Kombinujte sve sastojke stir-sojine sosove zajedno u šolju. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na visokoj ili srednjoj visokoj temperaturi. Sipajte u 2 kašike ulja i okrenite se, a zatim dodajte bele delove prolećnog luka plus luk i čili. Mešajte 1 minut, a zatim dodajte piletinu. Obrišite 2 do 3 minute, ili dok pile ne postanu ravnomerno neprozirno.
- Dodajte pečurke i celer i krečite 2 do 3 minute, dok se sve ne prokuči (celer bi trebalo da ostane malo hrustljav). Ako vaš vok ili tanjir postane suviše suv, dodajte malo više ulja ili 1 do 2 kašike zaliha kašike.
- Pridržavajte visoku toplotu, dodajte pirinač. Obrišite ga špatulom ili drugim ravnim posudom kako biste nežno podigli i okrenuli pirinač. Postepeno počinju dodavati sos od mešanja, od 1 do 2 kašike ujedno. Nastavite sa mešanjem - pržite od 6 do 10 minuta, ili sve dok se ne doda sos.
- Dodati smrznut grašak i mešati kako biste ga ugradili. Onda potisnite sve kako bi otkrili centar pan. Pucajte u jaje i brzo međusobno šmirite. Nastavite sa mešanjem - pržite sve zajedno na visokoj temperaturi još 2 minuta ili dok se pirinač ne osvježi i lako pada u odvojena zrna.
- Uklonite od toplote i testa ukusa, dodajte malo više ribljeg sosa sve dok se ne postigne željeni ukus. Ako je previše slano, dodajte sok od limete. Vrh sa rezerviranim zelenim lukom. Za one kojima se dopada ekstra začinjen, služi se sa tajlandskim čili sosom na bočnoj strani.
Saveti za kuvanje za prženi pirinač
Iako izgleda da je mešanje i prženje jednostavno, na umu imate nekoliko saveta kako ne biste završili sagorevano ili neujednačeno kuhano jelo. Nerđajući lonci olakšavaju prženje, jer u vlagi se drži više vlage; ako nemate štapić, posuda može biti previše suha, posebno nakon prženja jaja. Dodavanje malo ulja može pomoći - samo pomerite sastojke u stranu i isperite ih u dno vaše posude, a zatim nastavite sa mešanjem. Takođe, ovo će vašu prženu rižu dati restoran koji izgleda "sjaj" kada se služi.
Izbegavajte dodavanje još više zaliha ili drugih tečnosti kada pržite pirinač ili će vaš pirinač postati previše težak i grub.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1338 |
Ukupna mast | 30 g |
Zasićenih masti | 6 g |
Nezasićena mast | 14 g |
Holesterol | 157 mg |
Natrijum | 2.012 mg |
Ugljikohidrati | 208 g |
Dijetetski vlak | 10 g |
Protein | 57 g |