Marokanska piletina Tagine s krompirom i maslinama

Ova laka marokanska pileća jela je omiljena porodica i sigurno će postati jedna u vašem domu. Obično to činim kao što me je naučio moj prijatelj Souad - u trbuhu sa teškim dnom sa puno sosova koji se tradicionalno pokupio maroškim hlebom .

Šta ćeš ti trebati

• 1 piletina, skinuta koža i sečena na komade
• 1 veliki luk, seckani
• 3 ili 4 karanfila
• beli luk , fino seckani ili presovani
• 2 kašičice đumbira
• 1 kašičicu soli ili po ukusu
• 1 kašičica
• kurkuma
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 1/2 kašičice bijeli biber
• 1/2 kašičica pilećeg bujona (opciono)
• 1/4 kašičice
• šafranske niti, raspale (opciono)
• 1/4 čaša iseckan svježi peršun ili cilantro
• 1/3 čaša maslinovog ulja
• 3 ili 4 velika krompira
• jedan ili dva šaka crvenih maslina
• 1 sačuvan limun, četvrtasto i uklonjeno seme (opciono)

Kako to učiniti

Konvencionalni metod potapanja

1. U velikom, teškom dnom ili holandskoj peći, kombinirajte piletinu, luk, beli luk, začine, peršun i ulje. Kuvar, pokriven, na srednjoj vrućini, bez dodavanja vode, 30 do 40 minuta, ili dok se piletina gotovo ne završi. Povremeno premešajte da okrećete komade piletine i gledajte toplotu tako da se piletina ne drži dna potare i gori.
2. Korupi i četvrti krompir. Dodajte ih u pot, zajedno sa maslinama, očuvanim limunom i dovoljno vode za skoro pokrivanje krompira. Donesite tečnosti u vrelu i kuvajte, delimično pokrivene, sve dok se krompir ne postavi i sos je prilično debeo.

Tradicionalni Tagine metod

1. Narezati crni luk, umesto da ga iseče, i širi luk na licu na dnu velikog tineina. Odlučite krompiri i tanko ih iseči i slojite na luk. (Ili, možete sjeći krompir u klinove i urediti ih oko piletine nakon što završite sledeći korak.)
2. U velikoj posudi kombinirajte piletinu, beli luk, začine i peršun. Dodajte piletinu do tagina Vrišite 1/2 šolje vode u posudu kako biste ga miješali sa začini i dodajte ovu vodu u tagin. Zalijte maslinovo ulje nad svim i distribuirajte masline (i sačuvan limun, ako ih koristite) preko piletine i krompira.
3. Pokrivajte tagine i stavite ga na difuzor na srednju nisku do srednju vrućinu. Dozvolite taginu dovoljno vremena da dođe do simulacije, a zatim smanjite toplotu na najnižu temperaturu potrebna za održavanje simmera.
4. Prekidajte kuvanje nakon 1 sata i 15 minuta da biste proverili nivo tečnosti. Ako osjetite da je potrebno malo više vode, dodajte je u tagin, imajući u vidu da bi konačni sos mora biti gust i vodeni.
5. Nastavite kuhanje tagina, pokriveno, još 30 minuta ili više, sve dok pileća i krompira nisu vrlo mekana. Neka se tegin ostavi toplotu oko 10 minuta prije služenja.

Recipe Tips

Dodavanje očuvanog limuna je opciono; ako ga koristite, verovatno ćete želeti da se lako odložite na sol i izvršite prilagođavanje začina na samom kraju.

Vreme kuvanja je za pripremu konvencionalne peći. Ovog puta udvostručite ako kuvate u tagine . Upute za oba metoda su ispod.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	491
Ukupna mast	29 g
Zasićenih masti	6 g
Nezasićena mast	16 g
Holesterol	84 mg
Natrijum	765 mg
Ugljikohidrati	28 g
Dijetetski vlak	3 g
Protein	30 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)