01 od 09
Kako napraviti domaće kandiran biljke
J.McGavin U Sjedinjenim Američkim Državama se ne često nalaze, zapaljeni šećerni mandlji se nazivaju "gebrannte Mandeln" na nemačkom jeziku i najčešće se kupuju na otvorenim tržištima kao što su "Kirmes" "Schuetzenfeste" ili "Weihnachtsmaerkte".
Bakreni šećerni limovi su karamelizirani šećerno obloženi orasi, koji se obično kuvaju sveži u bakarnim ketlima na festivalu. Ponekad ih možete kupiti i dalje toplo, ali postaju sve teže, kao krhke, kada su potpuno hladne. Služi u malim papirnatim korpicama u porcijama od 100 grama, "gebrannte Mandeln je tretman koji ne bi trebao proći ako ih vidite na postolju.
Možete vratiti ove ukusne poslastice kod kuće ako ste tako naklonjeni. One su jednostavne, ali uzimaju oko 30 minuta pažljivog čišćenja.
Napravite papirni konus (Papiertüte) da pakujete svoje bombone - pogledajte ovde .
02 od 09
Šta trebate napraviti sagorevani šećeri
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" su bademovani limun ukrašen cimetom i vanilom. Najbolje su izrađene od Largueta badema iz Španije, Cejla cimeta i stvarnog vanilija. Međutim, kalifornijski bademi, koji su najlakše dostupni, čine i respektabilan proizvod. Potreban vam je sljedeći pribor i sastojci:
- 4 do 6 qt. težak lonac (NE štap za paljenje)
- Drvena kašika
- 1 3/4 čaše (12 oz.) Sirovi, celi bademi
- 1/3 čaše šećera, plus 3/4 čaše šećera
- 1/2 vanilija
- 1/3 čaše vode
- 1 kašičica cimeta
Fir strišite unutrašnjost vanilija i dodajte ga u 1/3 čaše šećera. Stavili smo našu sito sa šećerom kako bismo razbili lepljivo seme i dobro ga mešali. Odložite.
Umesto da ga bacite, uvek možete ostaviti ostatak vanilije u vanilinskom šećeru kako biste povećali njegovu aromu.
03 od 09
Mješavajte šećer, vodu i cimet
J.McGavin Dodajte šećer od 3/4 čaše, 1/3 čaše vode i 1 kašičicu cimeta u težak kant i postavite ga na srednju vrućinu. Mešajte, premešajte, a zatim dodajte do vrela prije dodavanja badema.
04 od 09
Dodajte biljke na ploču
J.McGavin Dodajte bademe u posudu nakon što voda za šećer dođe do vrućine. Premešati na visoku vrelinu, kako bi vodu iscrtali.
05 od 09
Biljke i šećer se suše
J.McGavin Šećer će se konačno isušiti, a bademi će uzeti sivo-braon tinge. Nastavite da mešate, tako da bademi ne izgoreju na dnu tiganja.
Okrenite toplotu pod tanjom do srednje ili srednje niske, kako bi se šećer brinula prebrzo i pale.
06 od 09
Šećer se karamelizira na bademima
J.McGavin Okrenite gorionik na srednji nivo.
U ovoj fazi, šećer se zagreva i počinje da se topi. Već je braon iz cimeta, pa je teško videti promenu boje. Samo nastavite da mešate, tako da bademi postanu ravnomerno smeđani i oko pola šećera se raste i daje bademima sjajni sloj.
07 od 09
Sada dodajte šećernu vanilu na bademe
J.McGavin U ovom trenutku se doda drugi sloj šećera.
Zalijete rezervni 1/3 šoljice šećera preko badema i mešajte. Nastavite da mešate, posmatrate rastopi šećera i obložite bademe.
Svježi bademi će početi da puknu ili da pišu. Ovo je preostala voda u vodi koja se širi ili pobegne. Ako su bademi stariji, neće biti toliko buke.
Nastavite da mešate sve dok bademi ne budu prilično sjajni, ali još uvek malo grupisani. Oni će se držati zajedno, ali ćete ih kasnije razdvojiti. Kada su sjajni, ali nisu zapaljeni (ovo pažljivo posmatra i odlučnost) uklanja se sa vrućine.
08 od 09
Raspodite biljke sa premazom šećera u listu za kolačić
J.McGavin Rasporedite bademe na listu za kolačić. Vrlo su vruće, pa samo koristite kašiku. Takođe možete da koristite buttered foliju ili lisnate liste kolačića, ali ovde smo koristili listu bez kolača.
Dok se hlade, nastavite da ih razdvajate. Kada su dovoljno hladni, nastavite ih razdvojiti prstima sve dok se ne razdvoje.
09 od 09
Dok su biljni kulci očvršćeni
J.McGavin Spaljeni šećerni bademi mogu se zagrejati toplo, ali kada se potpuno ohladi, slatkište se čvrsto stisne do lijepog krčenja. Čuvati ih u suvom, zatvorenom kontejneru. Čuvaju ih nekoliko sedmica ako se možete uzdržati od jedenja, ali bademi će na kraju ići iščupati, pa ga ne držite predugo.
Evo 3 minute video zapisa badema koji se pripremaju za prodaju u bakarnom kotlu i fensi mikser. Prikazuje treći premaz šećera na bademima, ali objašnjavaju da je ovo teško rekreirati kod kuće.
Ako vam je potreban deblji sloj, uklonite bademe u sito, istopite još jednu šoljicu šećera u tanjir i vratite bademe u karamelizovani šećer, dobro mešajući. Dodajte nekoliko šprica vode kako biste ravnomerno pomogli šećernom kaputu. Širite na listu kolačića i ohladite kako je opisano.
Čišćenje je vrlo lako. Napunite posudu vodom i pustite da se opere nekoliko minuta. Šećer se rastvara u višku vode i jednostavno se uklanja.