Zasluženo je spašavanje moderne industrije roštilja. Opisani su kao mikrotalasna pećnica na otvorenom kuhinjom. Obećavaju neverovatne temperature, brže kuvanje i fenomenalna sječiva, infracrvene žarulje i gorionici brzo postaju norma umesto dodatka. Mnogi plinski rezači imaju infracrvene gorionike ili jednostavno pretvaraju u infracrvenu. Pitanje je, da li stvarno napraviti bolji steak, a da ne pominjemo piletinu, ribu ili povrće.
infracrvene rešetke mogu koštati više puta nego standardni rešetki za gas. Mnogi od njih imaju komplikovanije komponente i zahtevaju više održavanja i brige. Ljudi će vam reći da je to energija Sunca, ali je ista tehnologija toplotnih lampi restorana. Zagovornici kažu da infracrvene zrake izazivaju manje sušenja, ali visoke temperature mogu prouzrokovati veće zapaljivanje. Dakle, ako je cilj odlično pečenje, pitanje mora biti:
Je li infracrvena stvar vredna toga?
Komentari
2. aprila 2009. u 14:22
(4) TEC Infrared korisnik kaže:
Infracrveno ima svoje mjesto: govedina
Ništa ne kuva govedinu kao infracrveni gril. Ništa. Pucajte na roštilj, izvucite ga na "11" i 3 "debljino rebra oko će biti učinjeno za 6 minuta na 900 f. (Prebacite svakih 1,5 minuta.)
Upadanje je malo, pošto se mast zapali i sagoreva kako pada. (Međutim, izvlačite višak masti od govedine).
Najbolja stvar u vezi sa infracrvenom opremom jeste da će napraviti komad USDA Choice ukusa kao USDA prime.
To će učiniti komad USDA vrhunskog ukusa kao najfiniji steakhouse.
Riba? Piletina? Povrće? Ne trudi se. Koristite normalan roštilj za one. Osim sjećanja tune. Infracrvena karakteristika se odlikuje velikim tuna.
Roštilj? Ne na infracrvenu. BBQ treba "nisko i sporo" Infracrvena veza nikada nije "niska i spora".
Postavio sam svoju infracrvenu liniju na najvišu postavku - a zatim izvadila ručicu.
Nikad vam ne treba ni jedna druga temperatura nego "površina sunca".
Jedina loša stvar je što pravi infracrveni trošak puno novca. Izbegavajte rešetke sa onim malim keramičkim "gorioničarima". Brojler u vašoj rerni je efikasniji.
Texas Pit Masters čini dobru jedinicu za oko 1.300 dolara. TEC i Solaire će imati najmanje 2.000 dolara. Ali ako se brinete o vašem grilu (vlažnost je vaš neprijatelj), to će trajati deceniju ili više.
Da li je vrijedno toga? Odgovor: Koliko volite govedinu?
31. marta 2010. u 11:43
(5) CB kaže:
Napisao sam blog pod imenom Sizzle na roštilju i sponzorirao ga je Char-Broil. Predstavili su neke nove infracrvene šporete koji koriste noviju tehnologiju od keramičkih plamenika i omogućavaju širu temperaturu. Pre korišćenja ovih šporeti, moje jedino iskustvo je bilo kuvanje na mojim susjedima TEC i onim malim back-burnerima koji su korišteni sa rotisserie jedinicama.
Nisam bio siguran da bih voleo ili trebao infracrvenu - ali se moj stav promenio nakon prvih nekoliko kuvara. Prvi put sam ikada zaista sjebao biftek na plinskom grilu. I takođe sam otkrio da su pileće grudi bez kože koje uživaju neki moji gosti (ženske uglavnom) izlaze iz sočne. Riba, svinjetina i sl. Sve je lako kuhati. I sa kontrolom toplotne ručice, mogu koristiti roštilj kao što bih tradicionalni roštilj - indirektno kuvanje je moguće, čak i kad pušite (roštilj nisu pušači, ali većina može biti postavljena na neku vrstu posla)
Svako ima svoje mišljenje o tome šta radi za njih i šta ne. Samo kažem da ja uživam u kuvanju na raznim infracrvenim štednjacima danas, a oni koji koriste novu tehnologiju nude vrlo dobre rezultate.
7. aprila 2010. u 15:01
(6) LDB kaže:
Ja imam rešetku sa infracrvenim gorionikom sa jedne strane za uzimanje. Otkrio sam da to čini pušenje koje nikada ranije nisam mogla učiniti na plinskom grilu. Većina ovih rešetaka ima puno otvorenog prostora za iscrpljujuću toplotu na leđima ispod poklopca, tako da sam prvo koristio aluminijumsku foliju da zatvorim ovo dok sam eksperimentisao, a onda sam kupio mali komad lima, sječio ga veličinom i montirao na zadnjoj strani roštilja zatvarati zadnji otvor ispod poklopca, tako da bolje drži dim u roštilju.
Postavio sam kutiju sa pušačem na infracrveni gorionik, koristim pretežno velike komade drveta (a ne mali čipovi koji brzo izbacuju), i ostavite sve ostale konvencionalne gorionike.
Stavio sam svoje meso za pušenje na drugu stranu roštilja od infracrvenog gorionika, podesio infracrveni gorionik tako da je dovoljno vruće da drvo drhti, ali mi omogućava da zadržim temperaturu na ostatku roštilja između 200 i 230 stepeni F.
Ako želim da fino podesite temperaturu kako bi je malo ohladila dok je infracrveni gorionik držao visok, stavljam malo komada metala ili drveta ispod poklopca kako bi se dno poklopca grila otvorilo 1/4 "ili tako nešto. Ako će meso morati da puši više od sat vremena ili tako, onda popunjavam kutiju za čip kad izađe iz dima. Ponovite ako je potrebno.
Fantastičan dimljeni ukus za pečenje, pršut, ćurke i slično. Iznenadićete se koliko dobro ovo funkcioniše. Nemojte se truditi da probate zube ili druge male rezove jer jednostavno nemaju dovoljno vremena za pušenje.
28. marta 2012. u 21:18
(7) BBQ Bandit kaže:
Infracrvena roštilj je ovde da ostanu. Dva izbora: Stara tehnologija sa keramičkim staklom (ili perforiranim nehrđajućim čelikom) i novom tehnologijom sa gorionicima za cevi i defektima za zaštitu od toplote. Obojica će raditi posao na brijanju za vas. Tokom proteklih nekoliko godina proizvođači su se poboljšali po niskom opsegu podešavanja, a neki mogu da se spuste dovoljno nizak da bi se zagrejali. Ali ne isključujte tradicionalne sisteme pečenja na žaru. Pravilno dizajniran i pravilno napunjen sa beskonačnim regulacionim ventilima i redovnim gorionikima, sigurno možete i dalje bacati meso starim modnim načinom. Ono što je sjajno jeste da imate opciju, a većina proizvođača nude tradicionalne gorionike sa infracrvenim unutrašnjim ili bočnim gorionik uređajima. Novi Saber infracrveni gril je razumno po ceni od 799 dolara i više. Sablja slična TEC (originalnom patentu) koristi sistem "emitera" koji se nalazi preko sistema gorionika (Saber koristi perforirane emitere od inoxa i Tec koristi staklo). Prodajem TEC u prošlosti. Odlična kvaliteta, ali ćete platiti mnogo više za njega nego za Sabre koja nam je nova. Mi smo ga pažljivo pregledali sa kvalitetne i sržne tačke gledišta ......... .. i usvaja zahteve za kontrolu kvaliteta.
U teškim uslovima očekujte sve gorionike cevi od nerđajućeg čelika, emitere, rešetke za kuhanje i neke spoljne opcije od nerđajućeg čelika.
4. aprila 2012. u 14:13
(8) Rusti kaže:
Imamo Jenn-vazdušnu kombinaciju. Infracrvena je neverovatna. Koristim ga samo za šniclu. To čini razliku. Što je tanjir bolje.
11. rujna 2012. u 15:36
(9) Russ kaže:
Volim da koristim roštilj, ja uglavnom koristim ugljen i drvene čipove, ali sam gledao kako dobijam još jedan gasni grill. Moj poslednji gasni grill je Colman. Platio sam oko 500 dolara ili tako za to, ali vredelo mi je svaki peni. Imao sam je na nepokrivenom trijemu bez pokrivača na grilu i trajala je godinama u vlažnosti južne Južne Karoline i kada je počela da pada iz rđe i vreme mi je Coleman poslao sve rezervne delove od gorionika i rešetki do donje kadice roštilja i vijke. Izgubio sam roštilj kad je drvo palo na to.
Moje pitanje je u tome, većina plinskih rešetki imaju bočni plinski gorionik koji se retko koristi, da li neko napravi vezu da pređe gasni gorionik pomoću difuzora i rešetke koje možete koristiti za pretragu zrna. Znam da možete dobiti infra-crvene modele sa infracrvenim gorionikom za ovo, ali bi bilo lepo dodati ovo tradicionalnom bočnom gorioniku. Ja sam dizajnirao prototip koji će raditi, ali se pitam da li je neko već napravio. Moja jedinica se koristi uklanjanjem rešetke za rešetke iz vašeg grla i samo sedi ovaj na svom mestu.
Hvala na informacijama i zahvaljujući svima koji su doprineli ovom sajtu puno sam naučio.
11. septembar 2012. u 15:48
(10) Russ kaže:
Izgledao sam kao da sam ranije spominjao na infra-crvenim roštilima. Deo koji me zabrinjava ima dosta pritužbi na rešetke i poteškoće u čišćenju. Ako se ovo desi sa šnicama, zar ne bi to bila noćna mora sa težim sosama BBQ-a kada bi se kapali na rešetku? Takođe sam vidio mnoge postove o delovima koji nisu bili od vlage i rđe. U zavisnosti od toga šta ja kuvam, ponekad koristim sosove na kisu i pošto je kislina visoka, zar ne bi to dovelo do pogoršanja delova od korozije?
Gledao sam neke komercijalne komercije zajedno sa markama Vebbera, a šuplje rešetke izgledaju malo oštrije čak i na modelima od 400 do 600 dolara. Šuplje rešetke se brzo zagrevale, ali ne bi dobro držale toplotu.
Hvala na ulazu.
15. novembar 2012. u 2:14
(11) GrateGrills & More kaže:
Ja sam zaposlen u prodaji u BBQ prodavnici (Oldsmar, FL), u poslu smo 16 godina. Ja lično imam TEC koji se koristi. Ima i običan roštilj, ali ga dugo nije koristio. (Svi naši zaposleni imaju TEC, Sterling 2)
Pravi infracrveni gorionik napravljen je keramikom. Sviđa nam se Broilmaster R3, to je dobar infracrveni grill koji će imati mnogo godina upotrebe. Lično volim R3 gorionike, zauzmu čitav prostor ispred sebe. Drugi gorionici sa sondira 2/3 prostora.
Dakle, pobegnite na infracrvenu. Umesto tradicionalnog nehrđajućeg gorionika, njegova keramička ploča ima stotine malih rupa u njemu. Kada je gorivo uključeno, raspršuje se ravnomerno kroz gorionik. Pravi infracrveni gorionici ne žele, razviti hladne ili vruće tačke u našem iskustvu. Prosečan životni vek keramičkog gorionika je prosečno oko 8-10 godina. Za ove žarbe nema briketa ili šatora za šator. Površina gorionika je oko 1700 stepeni. Svaka tečnost koja pada na gorionik isparava. Svaka čvrsta pretvorba u pepeo. Na kuhinjskim mrežama dobijate nešto više od 1000 stepena. To je dvostruko vruće kao i tradicionalni gasni grill. Na tradicionalnom roštilju dobijate oznake tragova iz zagrejanih rešetki za kuhanje. Infracrvena produžava znake tragova, suprotno. Ono što je izloženo gorioniku dobija oznake tragova. Takođe, sa infracrvenim grilom ne zatvarate poklopac. Čišćenje je super. Kada zavrljite kuvanje, pokrijte 1/2 grill odjednom pomoću teške folije, preklopite gorionike na visoko, i sačekajte 5 minuta, ponovite drugu stranu i isključite. Svaki ostatak na kuhinjskim mrežama će biti izbalansiran belim. Lagano četkice ste završeni.
15. novembar 2012. u 2:15
(12) GrateGrills & More kaže:
[DIO 2] U suštini kuhate hranu na dvostruko više temperature u pola vremena. Ali zašto je to važno? Rezultat je neverovatan. Ljudi se navikavaju da jedu suvo meso sa roštilja, ali to ne bi trebalo da bude tako. Infracrvena vam daje potpuno suprotno. Meso koje je toliko sočno da bukvalno sipate sokove kašikom. Nećete vjerovati u rezultate dok ga ne vidite lično. Kao da je vaš šnicar retko? Volićeš infracrvenu. Nemojte biti prevareni da je to samo za sečenje. Ne! Možete više učiniti. Infracrvena je dobra za mnoge stvari loše za neke. Ako pokušate da koristite roštilj kao vanjsku rernu, kao što je kolačići ili hleb, infracrvena veza bi bila loša. Ako želite da koristite infracrvene roštilj kao pušač za dugo sporo kuhanje, opet je loš izbor. Gorionici postaju niski, ali ne na 200-225 nisko. Možete dobiti lagani dimni ukus, ali ništa više intenzivniji. Bez obzira na medijum koji koristite, preko čipova / komada / peleta. Međutim, možete uraditi nešto indirektno kuvanje. Okviri (jelena, kedar, trešnja ..., itd.), Himalajski solni blokovi, kamen šamar na raspolaganju vam je.
Imamo puno informacija, posjetite nas.
Sa većinom roštilja u industriji, dobijate ono što plaćate. Jeftini "infracrveni" neće vam dati iskustvo kuvanja koje zaslužujete, niti će gore biti primjenjivo.
Moj glas je DOBRO
7. decembra 2012. u 19:24
(13) Suzan kaže:
Isključivo koristim gorionik za pretragu. To čini najbolju ribu koju možete kupiti. Hrustljavo spolja, lijepo i vlažno unutra. Neću ponovo koristiti regularni grill.
19. jun 2013. u 6:26
(14) Pavle kaže:
Upravo sam počeo da se mešam sa GrillGrates-om koji bi trebali pretvoriti bilo koji grill (ugljen, gas ili električni) u infracrveni gril. Do sada se čini odličnim, bez ikakvih upija, čak i sa hamburgerima, odličnim tragovima tragova, i imam ispod njih 80 dolara i mislim da će trajati zauvek. Ili bar, nadživite nekoliko roštilja. Postaje toplije sa rešetkama preko vaše redovne rešetke, a čini se da je lako distribuirati. Alat koji se pojavio sa njima je kul i to je ono što sam prvobitno dobio svoju pažnju i interesovanje.
Biftek izlazi izvanredno. Eksperimentišu sa pravljenjem kože na pilećim nogama ili butinama ovog vikenda sa njima. Poželi mi sreću.
17. jula 2013. u 8:24
(15) Danieoh kaže:
Infracrvena je kao kuhanje u pećnici. Nedostaje mi plamen koji dodiruje hranu. Oni zauvek gaseju toplotu i kada se roštilj otvara, gubi svu vatru koja nikada ne dostigne tu divnu brigu, uprkos tome što je njihovo podešavanje bora, koje osećam samo za show. Voleo bih da mogu da se vratim na regularni gasni gril. Ne mogu da čekam dok ne rđa i moramo kupiti još jednu!
31. jula 2013. u 17:12
(16) kaže:
Koristio sam ga nekoliko godina. Upravo sam naredio da novi gorionik bude pri ruci, jer original izgleda malo razdražen, izrezana mreža, itd. Koristimo ga puno. Primetio sam drastičan pad dostupnosti IR rešetki po ceni. Ja sam ozbiljan kuvar i ne mogu da zamislim da sam bez IR-a ... stvarni koji se vrlo brzo vreo ... ... nije komad metala sa gomilom rupa u njoj. Jedan trik koji sam naučio je kupiti vreli sirloin na mjestu kao što je Costco. Napravite ga, napravite 5-6 oz paćete i kuvajte ga 75 do 90 sekundi na bočici i savršeno mramorite šniclu od sirloina ......... često moji gosti zatraže "hamburger" umjesto lijepog sirupa ili NY. Za stvarno guste rezove govedine, piletine ili ribe samo brzo probajte brzo, dobijete neke lepe maramice i završite to na gornjoj polici na 350-400 do željene "donosti" ......... .. 'za reč? Moj BBQ ima 3 normalne i 1 IR gorionik. Ja bih voleo 50/50 miks ... ..I koristiti IR vjerovatno 10x često kao i normalni gorionici.
1. avgusta 2013. u 1:51
(17) Brajan kaže:
Ja sam u velikoj mjeri koristio Napoleon Prestige keramičku IR roštilj koji je koristio prirodni gas već nekoliko godina i nisam mogao biti sretniji. Pretvorio sam 2 konvencionalna gorionika na IR, pa je sada moj roštilj sve IR. Prethodno mesto sumira većinu prednosti dobro. Sada pripremam većinu svojih proizvoda na žaru, što ga dovodi do sledećeg nivoa u poređenju sa konvencionalnim pečenjem. Što se tiče kuvanja na nižim temperaturama (kao što su klinovi od krompira), dobijam ono što želim okretanjem gorionika i pomeranjem hrane na područje koje nije direktno iznad gorionika. Pušim i sa njim koristeći pušku sa "a-maze-n" cijevom punom drvenih čipova, a sada kada sam naučio da ga dobro koristim, pravim neverovatna rebra i hurrasko. Što se tiče nedostataka keramičkih IR-a koje su tvrdili Saberi, sve su sasvim neistine. A za verziju IR brenda CharBroil brendova - ne spadaju u njihov prevarantski marketing - njihova "IR" je semantički ispravna, ali na pogrešnoj talasnoj dužini radi bilo kakvog sečenja.
11. avgust 2013. u 11:41
(18) Džoš kaže:
Već godinama sam posedovao IR. Na trećem. NAJBOLJA INVESTICIJA za šarene bundeve i bumbare. Uzima malo učenja, ali jednom kada počneš - počeće tvoja težina.
5. novembra 2013. u 12:46 sati
(19) Dan kaže:
Ja sam posedovao Tec Patio II Grill deset godina. Ne postoji bolji rešetak za zrnare, rebra (ja sam roštilj na roštilju i bizon za 10 minuta).
Sada, kako se kaže, kuvanje cele piletine sledi na starim infracrvenim roštilima, plamenovi su strašni od masti.
Novi Tec infracrveni uređaji imaju patent na novoj tehnologiji koja bi trebalo da bude otporna na plamen (a time i na opekotu hrane).
3. marta 2014 u 14:36
(20) Nick kaže:
Koristila sam TEC nekoliko meseci i volim to. Ja imam pušača za nisko i sporo i ovaj roštilj je za pečenje i puno drugih stvari.
Grilovanje šnicla i piletina nema problema. Sa rotisserie, možete ispustiti neverovatnu pirinaču rotisserie. Čak sam i kuvarila 14 lb ćuretina na toj rotoriji. Bilo je dobro ako nije bolje od ćurki koje sam kuvao u pušaču, pećnici i frižideru.
Sa TEC emajlerskom pločom stakla funkcioniše kao stakleni električni štednjak. možete staviti svoju kobasicu na roštilj i kuvati svoje strane ili staviti svoj lonac sa bbq sosom da se zagreje.
TEC čini frižider / paru koji odgovara jednom od gorionika kako bi dodao svestranost. Potrebno je oko 8 minuta da se nafte nafte do 350. Svježi pomfrit sa tim hamburgerom? Šta kažeš na neke pileće ponude za decu koja ne vole šnicle? Koristio sam paru za kuvanje zamrznutog i svežeg povrća.
TEC takođe pravi greben koji se uklapa u jedan gorionik. Mogu ispustiti ishrane i jaja poput kuvara s kratkim porudžbinama i ne zagrejati kuhinju.
Svestranost i kontrola ovog roštilja je neverovatna. Ne mogu da govorim za druge infracrvene rešetke, ali ako oni rade kao TEC, one vrede novca.
26. marta 2014 u 12:32 sati
(21) Senke kaže:
Ja sam najčistiji BBQ. Ne koristim ni gasni grill! Prirodni ugalj i / ili drvo su jedini način za grill. Stidio bih se da koristim jednu od ovih i nazovem ga pečenjem.